Mnoho lidí spojuje chutné a zdravé jídlo s indickým jídlem. Kuchyně této země se dlouhodobě těší pozornosti gurmánů a těch, kteří dodržují jejich dietu. Indická jídla vycházejí z receptů, které Evropané považují za exotické. Hlavní důraz Indů je na vegetariánské jídlo.
Hlavní přísady pokrmů
Mnoho jídel je připraveno z luštěnin a zeleniny. Takovému jídlu se říká sabji. Pokrmy jsou nutně ochuceny tradičním kořením. Pro místní obyvatelstvo má rýže zvláštní význam. Je obsažen v mnoha pokrmech, z nichž je thali považováno za nejoblíbenější. Jedná se o rýži s tortillou, která se často konzumuje s kari. Poslední jmenovaný název znamená dušené maso nebo zeleninu s masem nebo bez masa. Díky tomuto pokrmu se kari začalo říkat směs aromatického koření a rostlin na bázi kurkumy.
Kari je nejoblíbenější směs v Indii. Obsahuje muškátový oříšek, červený a černý pepř, skořici, zázvor, hřebíček, kopr, šafrán a další přísady. Indická kuchyně je do značné míry omezena náboženstvím. Hinduisté zároveň necítí potřebu něco na svých zvycích změnit. Ctí své tradice, které se po mnoho staletí nezměnily. V hinduismu jsou posvátnými zvířaty kráva a býk. Jejich maso je přísně zakázáno jíst. Indičtí muslimové také dodržují toto pravidlo. Hinduisté vejce nepoužívají, protože je považují za počátek všeho živého a za symbol Země. Indická jídla se vyrábějí hlavně z rýže, zeleniny, hrášku, kukuřice a čočky. Pilaf je velmi oblíbené jídlo. Vyrábí se ze zeleniny, fazolí a rostlinného oleje.
Islámské tradice ovlivnily kuchyni severozápadních oblastí země. Národním jídlem jsou proto kuřata tandoori. Indická kuchyně má charakteristický směr Punjabi a Kašmír. Hovězí maso se používá v pandžábských pokrmech. Mnoho jídel se tam vaří s masem. Například jehněčí v květináčích, vepřové tandoori, kotlety s kořením, šašlik atd. Indická národní jídla se nutně vyrábějí s česnekem, cibulí a paprikou.
Sladkosti a nápoje
Dezerty v Indii jsou velmi rozmanité. Kuchaři připravují kuličky v aromatickém sirupu - gulabjamun, levandulový pudink - wattilappam. Na sladkém stole se podávají kokosové ořechy, pistácie a mandle. Z nápojů upřednostňují hinduisté čaj. Pije se obvykle silný a s mlékem. Káva je v zemi neméně populární. Tento nápoj je vyroben orientálním způsobem a dodává aroma růžovou esenci.
