Historie turecké kuchyně sahá staletí. Vychází z kulinářských tradic turkických nomádských kmenů. Ovlivnily to kuchyně jiných národů: řecké, arabské, balkánské, kavkazské atd. Některá turecká jídla nesou otisk islámu. V této zemi, stejně jako v jiných islámských státech, existují zvláštní předpisy týkající se jídla a procesu jeho přípravy.
Top 10 tureckých pokrmů, které musíte vyzkoušet
Vlastnosti tureckého stolu
Národní kuchyně se vyznačuje velkým počtem moučných pokrmů. Turci jedí koláče, různé druhy chleba, sušenky. Chléb musí být na stole bezpodmínečně přítomen. Oblíbenými druhy chleba jsou pita (flatbread), ekmek (bílý chléb), simit (bagely se sezamovými semínky), lahmajun (pizza).
Mnoho pokrmů je založeno na kebabu. Pod tímto názvem Turci rozumějí pečené maso. Můžete z něj připravit širokou škálu pokrmů. Ráno Turci obvykle pijí čaj a jedí bílý chléb se sýrem feta, olivami, okurkami a rajčaty. Na stůl se také podává džem a med. Pro rychlé zakousnutí používají pečené nebo smažené kukuřice a sezamové rohlíky.
Obyvatelé jihovýchodní části Turecka nejsou příliš aktivní v konzumaci zeleninových pokrmů, dávají přednost lehkému občerstvení a masitým pokrmům. Nejznámějším kebabovým jídlem je doner kebab. Dnes představuje flatbread nakrájený na polovinu. Maso, omáčky a zelenina se přidávají do chleba.
Iskender kebab je populární. Je to jehněčí v rajčatové omáčce, nakrájené na tenké plátky. Podáváme s malými kousky chleba, jogurtem a ghí. Tradičním masovým jídlem je ražniči - jehněčí pečené na rožni s paprikou a rajčaty. Pepperoni je přítomen na stolech po celé zemi. Jedná se o zelenou nebo červenou papriku. Pikantní feferonky mají zelenou barvu. Suché a mleté lusky se používají jako koření.
Kulinářské tradice
Chuťové rysy turecké kuchyně se jasně projevují při výrobě studených jídel ze zeleniny. Jako předkrm se podává špenát, artyčoky a mrkev. Jsou ochuceny olivovým olejem a citronovou šťávou. Lilek s masem a dolma má nepřekonatelnou chuť. Cibule a česnek jsou v kuchyni považovány za důležité přísady. Ozdoba se vyrábí hlavně z cukety, lilku a okry.
Turecká jídla často doplňují vlašské ořechy, pistácie, rozinky, které jim dodávají jedinečnou chuť. Citronová šťáva je někdy nahrazena semeny granátového jablka, aby dodala kyselou chuť. Některá jídla se vyrábějí z ovčího sýra.
Studené a teplé občerstvení se nazývá meze. Mezi studené krémy patří krémy na bázi jogurtu. V horkých dnech pijí Turci ayran, fermentovaný mléčný nápoj, což je slaný jogurt zředěný vodou.
