Historie Toulouse sahá až do dob římské říše. Galské osídlení, které na tomto místě existovalo, se nazývalo Tolosa. Římané jej dobyli v roce 106 př. N. L. V 5. století získal Toulouse statut hlavního města a stal se hlavním městem Vizigótů.
Rok 721 je v historii města poznamenán obléháním Saracénů, kteří však nic nedokázali. Město bylo sídlem hrabat z Toulouse a vyznačovalo se velkou prosperitou. Takové místo nemohli křižáci obejít, nicméně jejich obklíčení v roce 1217 nemohlo město úplně rozbít. Války Hugenotů zanechaly stopy v historii Toulouse, protože zde byla soustředěna Katolická liga.
V historii poloostrovní války je Toulouse uveden jako místo, kde maršál Soult utrpěl poslední porážku.
Od železnice po silnici do vesmíru
Železnice hrála velkou roli v rozvoji ekonomiky Toulouse. Zde se začal aktivně rozvíjet průmysl. Včetně letectví, ale to už není přelom století XIX a XX. Charles de Gaulle pomohl zajistit, aby se vesmírný průmysl začal rozvíjet právě tady, přesně na jihu země. Generál přišel svého času na kosmodrom Bajkonur v SSSR, aby si vyměnil zkušenosti.
Městská architektura
Spolu s hospodářským rozvojem nemohl dojít ani k rozvoji architektury. Dnes je Toulouse bohatá na historické památky: mnoho chrámů postavených ve středověku a civilní architektura pozdější doby, která sahá až do 16. a 17. století.
Mezi chrámové stavby patří románská bazilika Saint-Sermen a jakobitský kostel. Z civilních budov jsou sídla obchodníků působivá. U některých budov je historie Toulouse dokonce stručně vysledována.
Vzdělávání
Je patrné, že město kdysi sloužilo jako velké náboženské centrum, které sloužilo i rozvoji obchodu. Toulouse se tak stalo nejen jedním z průmyslových center jižní Francie, ale také důležitou turistickou destinací. Rozvíjí se zde také vzdělávání a co do počtu studentů je na druhém místě za Paříží. Že existuje pouze jedna Toulouse Observatory, kde jeden z astronomů objevil asteroid, který dostal jméno Toulouse. Od té chvíle mělo město ve vesmíru jakési „dvojče“.
