Brazilská kuchyně je jakousi kulinářskou syntézou portugalské, indické, francouzské a africké kuchyně, ale jejím jádrem je stále autentická brazilská kuchyně.
Brazilská národní kuchyně
Země často vaří „karuru“(pokrm ze slaných krevet a zeleniny s pikantní omáčkou) a „cascino de carangeiju“(kraby s kořením). Jako příloha se používá hlavně rýže, fazole, maniok nebo tapioka (všechny jsou dochuceny různými omáčkami). V Brazílii se hojně používají bylinky a zelenina - zde se palmové výhonky solí nebo nakládají, banány s kuřecím masem se smaží nebo dusí, fazole s různými přísadami se smaží na oleji.
Pokud hovoříme o zvláštnostech brazilské kuchyně, které jsou vlastní různým regionům, pak je například na severovýchodě oblíbené trhané maso, krevety dušené s bylinkami, humři v kokosovém mléce; a na západě - maso z aligátora.
Oblíbená brazilská jídla:
- „Feijoada“(jídlo z černých fazolí, česneku, pepře, sušeného masa, vepřového masa, uzené klobásy);
- „Guazado de tartaruga“(dušená želví mísa);
- „Sarapeteu“(jídlo z vařeného vepřového srdce a jater s pepřem, cibulí a rajčaty);
- "Kokhinya" (smažené bramborové kuličky plněné vepřovým nebo kuřecím masem);
- Takaka (hustá žlutá polévka s česnekem a sušenými krevetami);
- „Embalaya“(zeleninový a masový guláš s horkou omáčkou).
Kde ochutnat národní kuchyni?
Některé restaurace podávají aperitiv, takže pokud ho nechcete mít na účtu, můžete aperitiv zdvořile poslat zpět. Vzhledem k tomu, že porce některých pokrmů v brazilských potravinářských zařízeních jsou určeny pro dva, můžete si klidně dát jedno hlavní jídlo pro dva. Samostatně je třeba zmínit restaurace churrasco (specializující se na vaření masa): zde můžete jíst, kolik chcete, platit za vstup a nápoje.
V Sao Paulu můžete navštívit „Capim Santo“(hosté jsou zde ošetřeni smaženým tuňákem, tapiokovým dezertem, krevetami s omáčkou z kokosového mléka), v Rio de Janeiru - „Doce Delicia“(zde podávají národní jídla ve formě salát s papájou a lososem v sójové omáčce, stejně jako čokoládový koláč s brazilskou kávou), v Salvadoru - „Ki -Mukeka“(specialitou této restaurace je moqueca pokrm z mořských plodů dušený na palmovém oleji s kořením).
Kurzy vaření v Brazílii
V Brazílii, konkrétně v Ouro Preto, můžete absolvovat 5denní kulinářský kurz na Akademii vaření a jiných potěšení, který představí těm, kteří si přejí brazilskou kuchyni. Navíc takový kurz zahrnuje návštěvu trhu, cukrovarnických a kávových plantáží.
Kdy mohu přijet do Brazílie? Příjezd se vyplatí naplánovat například na gastronomický festival „Taste of Brazil“(květen – červen).
