Čínská kuchyně je regionální čínská kuchyně se společnými rysy (jídlo je nakrájeno na malé kousky, takže není nutné dodatečně krájet hotové jídlo na talíři).
Čínská národní kuchyně
Obecně je čínská kuchyně založena na použití rýže, zeleniny, obilovin a sóji. Stojí za zmínku, že role rýže v Číně je obrovská - je to doplněk jakéhokoli jídla (rýže se vaří sypká i tekutá), ale v severní Číně kromě rýže konzumují dušené nudle.
Pekingské kuchyni dominují masová jídla (jehněčí, pekingská kachna); v kantonské kuchyni - rybí pokrmy a netradiční recepty, k jejichž přípravě se používá maso hmyzu, koček, hadů, psů; V sečuánské kuchyni se pokrmy pečou nebo vaří v páře (zkuste kachnu obalenou v listech zeleného čaje a zapečenou, nebo kuře s arašídy); a v šanghajské kuchyni je před masovými pokrmy upřednostňována rýžová vodka a různé koření a ve velké úctě je také exotické mořské plody v podobě huňatého sladkovodního kraba, úhoře a chobotnice.
Oblíbená čínská jídla:
- Dim sum (dušené knedlíky podávané v bambusových koších);
- nudlová polévka s houbami;
- Hunguigo (sladké rýžové koláče);
- sójový koláč plněný rybami;
- vepřové maso vařené ve sladké a kyselé omáčce.
Kde ochutnat národní kuchyni?
Pokud jde o národní zařízení, je třeba mít na paměti, že nejprve podávají čaj, poté studené občerstvení, teplé jídlo, rýži a až po tom všem - polévku.
V Pekingu se můžete podívat na „Liqun Roast Duck Restaurant“(vaří zde vynikající pekingskou kachnu), v Šanghaji - „Jia Jia Tang Bao“(specialitou tohoto podniku jsou čínské knedlíky: můžete si objednat dušené knedlíky s krab, vepřové a jiné náplně), v Hongkongu - v „Tang Court“(zde se hostům nabízí křupavý úhoř s citronovou a medovou omáčkou), v Guangzhou - „Restaurant Snake“(tato instituce osloví milovníky exotiky: podávají se zde všechny druhy hadích pokrmů). Tip: Návštěvníkům Číny doporučujeme navštívit restaurace, které mají povolení sloužit zahraničním turistům (psané anglicky, jsou umístěné na prominentním místě).
Kurzy vaření v Číně
Na kurzech čínské kuchyně v Pekingu vás naučí vařit čínské nudle, kachní pokrmy, čínské knedlíky, jídla ve sladké a kyselé omáčce a také budete přednášet o pekingské kachně (program je koncipován na 5 dní, poté účastníkům budou vydány diplomy) …
Je vhodné, aby gurmáni navštívili Čínu na oslavu Mezinárodního kulinářského festivalu (Guangzhou, prosinec) - spolu s tradiční čínskou kuchyní si budou moci pochutnat na pokrmech provincie Guangdong (dušené maso a rýže).
