Kyperská kuchyně je středomořská kuchyně ovlivněná kulinářským uměním Turecka a Řecka.
Kyperská národní kuchyně
Základ kyperské kuchyně tvoří masitá a zeleninová jídla. Chobotnice je považována za pochoutku z mořských plodů - na ostrově se griluje, dusí na víně nebo marinuje na svačinu. Je třeba poznamenat, že gril na dřevěném uhlí je běžným způsobem přípravy kyperských pokrmů.
Na Kypru je obvyklé podávat k omáčkám různé omáčky, například dzatziki (jogurtová omáčka s mátou, česnekem a strouhanými okurkami), taramasalata (hlavní přísady: pollock jikry, bramborová kaše a olivový olej) a tahini omáčka (složení obsahuje sezamová semínka a citronová šťáva).
Oblíbená kyperská jídla:
- „Stifado“(hovězí pečené s mladou cibulí);
- „Kleftiko“(jehněčí stehno s oreganem a bobkovým listem, pečené v hliněném hrnci);
- "Moussaka" (pokrm z mletého masa, který se peče se zeleninou a nalije se na něj s omáčkou ze zakysané smetany a šlehaných vajec);
- Sheftalia (grilované masové kuličky s kořením);
- „Aphelia“(vepřové maso ochucené koriandrem a marinované ve víně).
Kde ochutnat národní kuchyni?
V místních zařízeních se doporučuje vyzkoušet „meze“- rybí nebo masový talíř. Například při objednání rybí meze vám budou podávány malé talíře, z nichž každý bude lemován malými kousky krevet, chobotnic, sépií, rybího suflé a různých druhů ryb. Celá tato gastronomická odrůda se také podává s bílým chlebem, řeckým salátem, místními omáčkami a olivami (takové jídlo se obvykle objednává pro dva a stojí asi 20 eur).
Rekreanti v Pafosu se mohou podívat na Mandra Tavern (instituce specializující se na rybí meze a hovězí pokrmy), v Larnace - v Černé želvě (taverna potěší návštěvníky rybí meze podávanou na 20 talířích a živou hudbou), v Limassolu - v „The Vine Leaf “(tato taverna nabízí souvlaki a další masová jídla), v Nikósii -„ Zanettos “(instituce nabízí k vychutnání kyperské klobásy, sýrové halloumi v pitě, telecí játra). Rada: při objednávání hlavního jídla není třeba se obávat přílohy, protože v ceně pokrmu je obvykle salát, chléb a omáčky.
Kurzy vaření na Kypru
Pokud chcete lépe poznat kyperskou kuchyni, pak vám v Paphosu nabídnou účast na hodinách, během nichž vám místní kuchař prozradí tajemství vaření národních jídel, naučí vás některé z nich vařit a také představí vás k místním kulinářským tradicím.
Pokud vás nezajímá přímá účast na procesu vaření, ale pouze na jejich konzumaci, pak pro vás bude zorganizována gastronomická prohlídka vesnic na Kypru (ochutnáte různá národní jídla).
Výlet na ostrov lze spojit s gastronomickým festivalem Kypr Fiesta (Limassol, červenec) - na hosty budou čekat prezentace, mistrovské kurzy a ochutnávka různých pokrmů.
