Kyperská kuchyně je ovlivněna řeckou kulturou. Ovlivnila ji také turecká, anglická, libanonská a arabská kuchyně. Na stolech Kypřanů je vždy hodně zeleniny, která se podává na různé způsoby. Místní však nejsou vegetariáni. Hlavní jídla na Kypru jsou maso. K hlavním jídlům se vždy přidávají saláty z čerstvé zeleniny. Národní kuchyně patří do středomořské skupiny. Od tureckých a řeckých kuchařů převzali Kypřané tradici grilování s použitím velkého množství česneku, bylinek a jogurtu. Přitom zdejší jídlo je méně pálivé. Kyperská jídla se obvykle připravují s minimálním množstvím pálivé papriky a kmínu. Nejdůležitější aromatické složky pokrmů sem pocházely z italské kuchyně: bazalka, estragon, koriandr, máta, rukola a skořice. Kulinářská tradice pojídání zázvoru a kari prošla od Indiánů.
Hlavní produkt
Na Kypru se pěstuje zelenina, ovoce, olivy atd. Na severozápadě jsou granátové jablko a fíkovníky, na jihozápadě banánové plantáže. Kyperský stůl je proto bohatý na čerstvé potraviny. Kyperská masová jídla se vyrábějí z vepřového, jehněčího, králičího a drůbežího masa. Hovězí maso se zde konzumuje jen zřídka, protože dobytek se téměř nechová. Ryby na ostrově také nejsou příliš populární, protože hlavní populace je soustředěna v oblastech vzdálených od pobřeží. Z ryb místní jedí tuňáky, olihně a mečouny. Jsou smažené nebo smažené.
Kulinářské zvyky
Saláty jsou tradičně posypány citronovou šťávou, jako ryby a maso. Nakrájené citrony jsou proto důležitým atributem tabulky. Olivy jsou nepostradatelným doplňkem jídel. Exotičtějším předkrmem jsou olivy pečené ve fólii. Kypřané konzumují mnohem méně olivového oleje než ostatní středomořské národy. K masovým a rybím pokrmům obvykle podávají tzatziki - hustý, kyselý jogurt s mátou, okurkami a česnekem. Toto jídlo je skvělé pro osvěžení, a proto se dobře hodí v letních vedrech. Tzatziki je jméno vypůjčené od Řeků. Sami Kypřané toto jídlo označují jako talaturi.
Kuchaři používají pouze čerstvé suroviny, aby jídlo chutnalo skvěle. Každá žena na Kypru si je jistá, že pokud jídlo ztratilo čerstvost, nelze ho jíst. Ke svačině místní používají pitu se suvlaki (druh grilování). Toto jídlo lze doplnit salátem. Kypřané obecně jedí lehká a zdravá jídla. Jejich stravě dominují rostlinné tuky. Jedlem číslo jedna na Kypru je jehněčí kleftiko.
