Každý výlet na Apeninský poloostrov je vždy doprovázen návštěvou italských kaváren a restaurací. Právě tam se pod velkorysým středomořským sluncem hostu odhalí celá vrstva znalostí, kultury, zvyků a zvláštností země. Kuchyně je duší každého národa, ale právě v Itálii je pro její obyvatele zvláštním lákadlem. V italských restauracích se každý večer zaplní kapacita, protože pro místní populaci je rodinná večeře v oblíbeném podniku poctou tradicím a způsobem komunikace s každým příbuzným i příležitostí trávit čas s duší a prospěchem.
Historie v kulinářství
Může se to zdát zvláštní, ale koncept „italské kuchyně“v přírodě neexistuje a pro obyvatele Apenin a specialisty na oblast restauračního podnikání není tato skutečnost objevem. V každém regionu nebo provincii si připravují vlastní pokrmy a uchovávají svá malá tajemství, a proto jsou restaurace v Itálii různorodé jak z hlediska nabídek, tak z hlediska interiéru a cenové politiky.
A každé jídlo zde má svou vlastní historii, jejíž učení se můžete hodně dozvědět o samotné zemi, která dala světu nejen špagety, pizzu a boloňskou omáčku.
Úroveň hvězd
Vlivný kulinářský Červený průvodce řadí Itálii na druhé místo za Francii v počtu michelinských hvězd přidělených jejím restauracím, přičemž sedm z 307 hvězdných podniků má v hierarchii plukovníkovy ramenní popruhy. Překvapivě nebo nepřekvapivě nejslavnější restaurace v Itálii nejsou vždy umístěny v Římě nebo ve velkých městech. Například La Calandre, která hýčká štamgasti se šafránovým rizotem a lékořicí, se skrývá v malém městečku Sarmeolo di Rubano, kousek od Padovy. Průměrný účet je zde asi 150 eur na osobu, ale šéfkuchař tohoto podniku ne nadarmo nese čestný název „Mozart of Culinary“.
Pro pouhé smrtelníky
Ne každý si může dovolit být pravidelným zákazníkem restaurací oceněných michelinskou hvězdou v Itálii, ale průměrný cestovatel si při prohlídce země také má co užít. Každá ulice v jakémkoli městě nabízí desítky provozoven, kde si za prvé můžete dát kousek lahodné pizzy nebo se najíst s pocitem, opravdu, v pořádku a neohrozit svůj rozpočet. Hlavními doporučeními je sledovat, kam se chystají samotní Italové, a pečlivě prostudovat ceny v nabídce, kterou všichni uvidí. První okamžik vám pomůže najít to „nejchutnější“zařízení v oblasti s vydatnými porcemi a kvalitní kuchyní a předběžné seznámení s cenami vám pomůže vyhnout se neplánovaným výdajům a zklamání.
