Věří se, že kuchyně Země vycházejícího slunce je jednou z nejunikátnějších na světě. Vyznačuje se jednoduchostí a přirozeností a všechny pokrmy jsou vyráběny s minimálním tepelným zpracováním nejběžnějších produktů. A přesto nejsou japonské nápoje tak jednoduché, jak by se nezkušenému cestovateli mohlo zdát, a proces jejich výroby lze přirovnat ke svátosti nebo rituálu předávanému z generace na generaci.
Japonský alkohol
Japonské celní předpisy umožňují dovážet do země až tři lahve alkoholu, z nichž každá nepřekročí 0,75 litru. Vývoz alkoholu ze země je povolen v rozumných mezích, což je dostačující pro ty, kteří se rozhodli přivézt pár lahví dobrého sakra z úpatí Fujiyamy.
Japonský národní nápoj
Hlavním světově proslulým japonským národním nápojem je rýžová vodka. Toto alkoholické mistrovské dílo se však ne zcela správně nazývá vodka: nevyrábí se tradiční destilací, ale procesem pasterizace.
První saké se objevilo na císařském dvoře nejméně před dvěma tisíci lety a dnes technologie jeho přípravy, stejně jako tehdy, zahrnuje několik výrobních fází:
- Mletí zrn rýže a jejich přeměna na požadované parametry.
- Praní a napařování surovin, následované přidáním kultury speciálního druhu plísně.
- Příprava mladiny a kvašení výsledné hmoty.
- Stisknutím a filtrováním odstraníte nežádoucí pachy a dosáhnete správné barvy.
- Expozice hotového výrobku.
K přípravě saké nejvyšší kvality používají Japonci speciální druh rýže Yamadanishiki. Tato zemědělská plodina roste v prefektuře Hyogo, kde se také získává voda ze speciálních pramenů. Jeho složení by nemělo obsahovat železo a mangan a draslík a fosfor by naopak měly být obsaženy v přebytku.
Japonské alkoholické nápoje
Obyvatelé Země vycházejícího slunce nepravděpodobně prozradí hostům všechna tajemství výroby saké, ale určitě naučí kulturu saké. Obřad vyžaduje speciální pokrmy, ale názor, že saké by mělo být teplé, není zcela pravdivý. Stejně jako všechny alkoholické nápoje v Japonsku se i saké může lišit v kvalitě a pouze levný výrobek se zahřívá, aby rozptýlil nepříjemný zápach nebo chuť. Dobré sako se naopak ochladí na +5 stupňů a vychutnává, zahřívá v ústech a vychutnává si vůni.
