Každá země má svůj vlastní kulinářský podpis: USA jsou známé svými šťavnatými hamburgery, Německo bavorskými klobásami, Itálie různými druhy pizzy a těstovin. Skuteční gurmáni však vědí, že v národních kuchyních existují také neobvyklá jídla, oblíbená hlavně mezi místními obyvateli a vyjadřující skutečnou chuť.
Andrew Zimmern, televizní moderátor, kritik jídla a odborník na jídlo, cestuje po celém světě, ochutnává ta nejpodivnější jídla a hovoří o nich ve svém autorském pořadu „Fancy Food with Andrew Zimmern“. Všech sedm sezón v každé epizodě Andrew cestuje do nové země, kde ochutná nejrůznější jídla, která se podávají v nejlepších restauracích, pouličních restauracích, food kamionech a na trzích. Andrew říká, že hledá „chuť života“, a tak poznává historii a kulturu konkrétního regionu. Za svůj přínos k rozvoji mezinárodní gastronomie získal Andrew Cenu Effie a třikrát se stal vítězem Ceny nadace Jamese Bearda.
Travel Channel, televizní zábavní televizní kanál, a Andrew Zimmern, hostitel Food Fancy s Andrewem Zimmernem, otevírají dveře do světa gastronomického dobrodružství a sdílejí s vámi gastronomické tradice z celého světa.
Francie
Tradiční francouzská kuchyně pochází z doby Ludvíka XIII. Sám král rád jedl, a tak kuchaři u dvora vytvořili skutečná jedlá mistrovská díla. Od té doby je Francie proslulá svými víny, sýry a pokrmy z mořských plodů: šneky, ústřice a mušle.
Sami Francouzi si svůj život nedovedou představit bez lahodných hlemýžďů v česnekové omáčce, mušlí na bílém víně a samozřejmě žabích nožiček. Navzdory široké popularitě posledně jmenovaného se ne každý rozhodne to zkusit. Znalci exotických jídel však tvrdí, že ve skutečnosti žabí stehýnka připomínají … kuře s mírnou říční příchutí.
Nelze než vyzkoušet slavnou francouzskou cibulovou polévku. Obvykle se podává v chlebu se spoustou lahodných tavených sýrů a samozřejmě s cibulí. Toto jídlo je skutečnou klasikou francouzské kuchyně.
Pečené kaštany jsou další oblíbenou a neobvyklou pochoutkou. Toto jídlo lze koupit téměř všude: v pařížských restauracích, během exkurze do Versailles nebo na řece Seině. Neobvyklou chuť pečených kaštanů nelze popsat slovy, je naprosto odlišná od čehokoli jiného a když jste ochutnali toto jídlo, je těžké na něj zapomenout.
Chorvatsko
Chorvatsko je zemí, která je údajně stvořena pro gastronomickou turistiku. Samotní Chorvati říkají, že když vám bude nabídnuto „malé občerstvení“, znamená to, že neodejdete od stolu hladoví.
Nelze říci, že by v Chorvatsku byly oblíbené nějaké specifické druhy potravin - ryby, maso, sladkosti - místní obyvatelé obecně rádi jedí chutně! Existuje například oblíbené jídlo zvané „kulen“, což je sekaná vepřová klobása se spoustou papriky a koření. Je to kvůli množství papriky, že klobása získá štiplavou chuť a načervenalý odstín. Kulen je tak populární, že v některých oblastech Chorvatska se na jeho počest dokonce koná dovolená - každoroční festival klobás Kulenijada.
Příznivci rybích pokrmů by rozhodně měli vyzkoušet rizoto s mořskými plody a sépiovým inkoustem. Díky posledně jmenovanému pokrm získává černý odstín, který rozhodně vypadá originální a exotický, a samotné rizoto je tak chutné, že si rozhodně chcete objednat další porci.
A nakonec byste měli zkusit pečeného kohouta. Jedná se o skutečné slavnostní jídlo, které vás potěší svou vynikající chutí a nádhernou vůní. Kohout je předem marinován ve víně a poté smažen se zeleninou a houbami. Ukazuje se to nejen chutné, ale také uspokojivé.
Holandsko
Holandská kuchyně je tradičně proslulá svou jednoduchostí - různé koláče, bramborové pokrmy, sendviče a dušené maso. Blízkost moře měla značný dopad na kulinářské tradice Nizozemska, proto je sleď považován za další tradiční pokrm. Existuje obrovské množství receptů na tuto rybu, podrobených různým kulinářským metodám. Sami Holanďané jedí čerstvý sledě bez jakýchkoli chytrých triků: ryba je rozřezána na dvě poloviny, posypána cibulí nahoře a poslána celá do tlamy, držící se za ocas. Tomuto pokrmu, který je našim krajanům tak blízký, se říká „haring“. Někdy je sleď sežrán jako párek v rohlíku - je rozkrojen na polovinu, vložen do housky a posypán cibulí. Exotičtějším, ale stále oblíbenějším panharingovým jídlem je smažený sleď. A přestože existují legendy o tom, jak smažený sleď voní, rozhodně stojí za vyzkoušení!
Nesmíme zapomenout, že Nizozemsko je v produkci sýrů na stejné úrovni jako Francie. Tvrdé klasické holandské odrůdy - Edam, Gouda, Maasdam - vás nenechají lhostejnými.
Izrael
Díky své dlouhé a složité historii je Izrael neuvěřitelnou směsicí různých kultur a tradic. Tato etnická fúze se odráží i v gastronomii.
Každý slyšel více než jednou o extrémně oblíbeném jídle - hummus. Vyrábí se z cizrny a přidává se také olivový olej, česnek, cibule, citronová šťáva a koření. Toto jídlo může být buď předkrm, nebo příloha nebo hlavní chod.
Díky arabskému vlivu je falafel v Izraeli velmi populární. Všechny ulice Tel Avivu a Haify jsou doslova lemovány stany a restauracemi, kde to můžete ochutnat. Místní nazývají falafel „izraelským hamburgerem“. Porce tohoto jídla se podává v pita s nakládanou zeleninou, salátem a tahini. Falafelské kuličky vyrobené ze semen humusu, někdy z fazolí, se smíchají s petrželkou a různým kořením. Toto jídlo je tak chutné, že ho někteří lidé jedí k snídani, obědu i večeři, zejména proto, že je mnohem zdravější než klasické pouliční jídlo a neobsahuje mnoho cholesterolu.
V Izraeli existuje mnoho dalších pokrmů, které musíte vyzkoušet: gefilte ryby (plněné ryby), játrová paštika, forshmak (sleďová paštika), matzebray (matzová mísa), kugel (jídlo s nudlemi a škvarky) a čas (dezert zeleniny s cukrem). Všechna tato jídla odrážejí všestrannost a rozmanitost izraelské kultury, ve které se prolínají arabský, židovský a evropský svět.
Guatemala
Tradiční kuchyně Guatemaly, stejně jako kuchyně sousedních zemí - Mexika, Hondurasu a Salvadoru, pohltila indické a španělské zvyky, které se navzájem mísily. Nejběžnějšími přísadami jsou kukuřice, fazole a rýže ve všech možných kombinacích.
Jedním z nejoblíbenějších jídel jsou tamales. Jedná se o různé druhy zeleniny zabalené v banánovém listu. V samotném srdci takového rohlíku je maso vždy přítomno.
Některé oblasti Guatemaly si zachovaly tradice starověké indické kuchyně, která se vyznačuje používáním divokého masa. Například maso vačice je považováno za lahodnou pochoutku. Vaří se ve všech možných variantách - se zeleninou, s kukuřičnou kaší - polenta a grilovaná. Většina receptů na toto jídlo pochází z dob Mayů, takže pokud chcete opravdu zažít tradice Guatemaly, určitě to vyzkoušejte.
