Estonská kuchyně je kuchyní ovlivněnou německými a švédskými gastronomickými tradicemi, ale přesto obsahuje několik jednoduchých a vydatných „rolnických“jídel.
Estonská národní kuchyně
Polévky mají v estonské kuchyni velký význam: připravují se zde polévky s hráškem, bramborem, knedlíkem, ječmenem nebo perličkovým ječmenem. V Estonsku se navíc připravují neobvyklá jídla ve formě piva, chleba, borůvkové a sleďové polévky. Místní jídla jsou doplněna malým množstvím koření, ale maso je zpravidla ochuceno petrželkou a celerem, tvarohem s kmínem, rybou s koprem a krvavou klobásou s majoránkou. Dalším oblíbeným doplňkem pokrmů je „castmed“, což je mléčná, mléčná smetana nebo mléčně zakysaná smetana.
Oblíbená estonská jídla:
- „Mulgikapsas“(dušená vepřová mísa s kysaným zelím a ječmenem);
- "Kaalikapuder" (kaše rutabaga);
- „Hernetatrapuder“(kaše z pohanky a hrášku);
- „Suitsukala“(uzený pstruh);
- „Cartuliporse“(zapečená masová mísa v bramborové kaši).
Kde ochutnat národní kuchyni?
V estonských stravovacích zařízeních se jakákoli objednávka podává s košíkem chleba nebo čerstvě upečených rohlíků a někdy dokonce i s malým občerstvením, to vše zpravidla není zahrnuto v účtu. Pokud plánujete navštívit estonské restaurace s dětmi, budete mile překvapeni - mnoho z nich má dětské hřiště a speciální menu.
Protože je v místních zařízeních zakázáno kouřit cigarety, měli by kuřáci hledat místa s otevřenými terasami.
V Tallinnu navštivte „Eesti Soogituba“(z tradičních estonských pokrmů jsou hostům podávány uzeniny, různé obiloviny, místní kvas, baltský sledě) nebo „Leib Resto Ja Aed“(hitovou nabídkou tohoto estonského podniku je domácí chléb, recept, který se předává z generace na generaci), a v Tartu - „Kohvipaus“(zde se doporučuje vyzkoušet tradiční estonské jídlo kama, které se připravuje ze směsi smaženého žita, hrášku, fazolí, ječmene, smíšeného s mlékem nebo jogurtem - je doplněn buď medem nebo solí, a proto se promění jak ve sladké jídlo, tak v předkrm).
Kurzy vaření v Estonsku
Těm, kteří chtějí vařit estonská jídla, je nabízen kulinářský kurz v restauraci „Olde Hansa“v Tallinnu. Kromě toho předvedou proces vaření pokrmu zvaného „Iluze“(připravuje se z candáta plněného mletými krevetami a kuřecím filetem).
Je rozumné navštívit Estonsko ve spojení s festivalem Warm Bread Rye (Sangaste Rural Municipality, srpen) nebo Good Food Festival (Pärnu, červen), během kterého můžete nakupovat výrobky, které se neprodávají v supermarketech, a také se zúčastnit v kuchařské soutěži. různá jídla.
