Obyvatelé jižních oblastí Ruska se vinařství celkem úspěšně věnují více než jedno století. V dolním toku Donu, Dagestánu a Astrachanu se hrozny pěstují tisíce let. Výroba vína v Rusku nabyla v průmyslovém měřítku za vlády Petra I., který nařídil pokládku vinic v oblasti Azova poté, co bylo zajato v rusko-turecké válce.
Historie a fakta
Do konce 19. století ruské impérium produkovalo dostatečné množství vína na území vinařských oblastí Don, Kavkaz a Astrakhan-Ural.
S vytvořením SSSR vznikly na území těchto regionů kolektivní vinařské a socialistické farmy a byla otevřena vinařství. Vítězstvím vinařů RSFSR byl vývoj šumivého vína, které dostalo název „sovětské šampaňské“. Začal se vyrábět ve 30. letech minulého století ve slavném závodě Abrau-Dyurso na území Krasnodar.
Rozpad SSSR vedl k výraznému zmenšení jak plochy pod vinicemi, tak objemu vín vyrobených v Rusku. Několik let se počet hektarů vinic snížil na polovinu a ruská vinařství začala na výrobu svých produktů používat 70% dovážených surovin.
Regiony a podniky
Největší oblastí, kde se v Rusku pěstuje vinná réva a vyrábí se víno, je území Krasnodar. Klima regionu a zemědělské tradice umožňují získat ovoce na ploše rovnající se 60% všech vinic v zemi. Mezi hlavní oblasti vinařství v regionu patří Taman, Azov a Severní Kavkaz a hlavní výrobní vinařské kapacity jsou soustředěny ve společnostech „Abrau-Dyurso“, „Kavkaz“, „Kuban-wine“a „Fanagoria“.
Kromě území Krasnodar se v Rusku pěstuje také hrozny:
- V oblasti Stavropol, kde se sklízí jedna sedmina celkového objemu ovoce v zemi. Největšími stavropolskými vinařskými podniky jsou továrny „Stavropolsky“, „Mashuk“, „Levokumskoye“.
- V Dagestánu, kde se ročně sklidí až 100 tisíc tun hroznů. Mezi známé podniky v regionu patří továrna na šumivá vína Derbent.
- V oblasti Rostova, kde je pěstování hroznů spojeno se zvláštními obtížemi. Místní klima nutí pracovníky na plantážích zapojit se do rizikového chráněného vinařství, ale ruská vína vyráběná v lihovaru Tsimlyanskie Vina nebo v Rostovské továrně na šumivé víno se stávají častými hosty jakéhokoli slavnostního stolu.
