Během archeologických vykopávek na území Gruzie vědci objevili předměty, které svědčí o tom, že vinařství zde již existovalo v době bronzové. To dalo právo věřit, že země je rodištěm kulturního vinařství, a proto jsou gruzínská vína charakteristickým znakem státu, který po staletí šlechtí vlastní odrůdy vinné révy. Technologie výroby vína, které dnes vynalezli Gruzínci, jsou bohatým vzdělávacím materiálem pro každého začínajícího vinaře.
národní poklad
Pro obyvatele Gruzie je víno národním pokladem a velkou hrdostí, tradicí prověřenou staletími a volným časem hodným toho nejlepšího. Podle dávné legendy přišel do těchto zemí křtitel Gruzie, Saint Nino, s křížem vyrobeným z vinné révy.
Na území Gruzie se pěstuje více než pět set odrůd hroznů, z nichž se každý tak či onak podílí na produkci vína. Jedna ze slavných místních odrůd, Saperavi, má ve šťávě z bobulí červenou řepu a používá se k výrobě červených vín.
Regiony gruzínského vinařství
Hlavní objem vín vyvážených z Gruzie se vyrábí v oblasti Kakheti. Nachází se na východě země a právě zde se vyrábějí slavné „Kindzmarauli“, „Mukuzani“a „Tsinandali“. Suché bílé víno „Kakheti“má specifické ovocné aroma a je proslulé svou zvláštní jantarovou barvou. Je vyroben z odrůdy Rkatsiteli, smíchané s Kakheti Mtsvane.
Víno z údolí Alazani není pro Gruzínce o nic menší hrdostí. Bílá, polosladká, má jemnou a harmonickou chuť. Tříleté zrání v dubovém sudu vnese suché bílé „Tsinandali“do voňavého buketu, který je znalcům gruzínských vín znám již od roku 1886. Vinařské zájezdy do Gruzie dnes získávají na popularitě a dávají všem cestovatelům příležitost seznámit se s vinařstvím v bratrské zemi.
Kromě Kakheti má produkce vína v Gruzii velký význam v regionech Kartli, Imereti a Lechkhumi:
- V oblasti Kartli se dochovaly lisy z kamenných hroznů v jeskynním městě Vardzia. Pocházejí z 12. století a právě v oblasti Kartli se nachází enoteca vinařství Tbilisi. Jeho hlavní relikvií jsou dvousetletá vína.
- Charakteristickým rysem výroby gruzínských vín v oblasti Imereti je použití nádob ve formě hliněných džbánů k fermentaci mladiny, jako tomu bylo před staletími. Tato technologie vám umožní vytvořit jemný a voňavý buket v každém druhu vína.
