Popis atrakce
Demel je slavná kavárna a cukrárna ve Vídni na ulici Kolmart. Kromě kaváren ve Vídni existují ještě dvě kavárny Demel - v Salcburku a v New Yorku.
Kavárnu otevřel v roce 1786 cukrář Ludwig Dene, který přijel do Vídně krátce předtím. V roce 1799 Dene zemřela na tuberkulózu a jeho vdova se znovu provdala za cukráře Franze Wolfartha. Po smrti svého druhého manžela vdova převedla vedení kavárny na jejího syna z prvního manželství. Jeho syn si však vybral kariéru právníka a kavárna byla v roce 1857 prodána prvnímu pomocnému cukráři Christophovi Demelovi. Kavárna úspěšně fungovala a získala si lásku místní veřejnosti.
Po Demelově smrti přešla kavárna na jeho syny, kteří v roce 1874 začali dostávat rozkazy z císařského paláce. Blízkost kavárny k paláci hrála velkou roli v úspěchu kavárny. Na slavnostní recepce dokonce císařský dům začal najímat personál z kavárny. Cukráři kavárny museli splňovat vysoké požadavky, a tak v Paříži neustále ovládali nové kulinářské technologie.
V roce 1888 se kavárna přestěhovala na Kohlmarkt, kde byly interiéry vyrobeny v neokokovém stylu s přítomností mahagonu a zrcadel. Do Demele se začalo scházet úctyhodné publikum, slavní herci a členové císařského dvora. Jako servírky pracovaly pouze ženy, které byly studentkami klášterů.
Nejslavnějším produktem Café Demel je Sacherova torta, která způsobila velký hluk a kontroverze. Původně Sacherův recept vynalezl Franz Sacher. Jeho syn byl však vyškolen v kavárně Demel, kde mírně změnil recept a odstranil vrstvu meruňkového džemu. Tyto dvě instituce dlouho a tvrdošíjně argumentovaly právem být považováni za tvůrce skutečného Sachera, dokud nebyl jejich problém vyřešen u soudu. Dort v kavárně Demel se nyní nazývá „Demelsky Sacher“.
Druhým nejoblíbenějším produktem v kavárně jsou kandované lístky fialky, které byly kdysi dodávány na císařský stůl.
