Zmínka o britské kuchyni vám vždy připomene ovesné vločky podávané k snídani. Tradiční kaše však není nejoblíbenějším jídlem v království a na seznamu jídel doporučovaných turistům je mnoho dalších - maso a ryby, pečené a smažené, plněné všemi druhy náplní a sólové vystoupení.
Pokud váš výlet není časově omezen, a máte možnost promyšleně a podrobně studovat kuchyni ostrovů, určitě ochutnejte nabídku provinčních restaurací. Právě v nich můžete najít nejpřesnější odpověď na otázku, co ve Velké Británii vyzkoušet, protože patriarchální tradice ve vnitrozemí díky nadšencům ve svém oboru jsou stále zachovány.
Britská kuchyně jako gastronomický fenomén se začala formovat již v římské éře, kdy se na ostrovy dostalo mnoho zeleniny a ovoce, včetně jablek, chřestu a cibule. Během středověku se obchodní obzory výrazně rozšířily. Spolupráce s jinými zeměmi a národy přinesla Britům tradici pečení žitného chleba, kouření ryb a výroby cukru z třtiny. Po objevení Ameriky byly na ostrovy přivezeny banány a čokoláda a éra indické kolonizace přinesla do kuchařských tradic království několik nových technik vaření vypůjčených z východu.
Moderní vědci rozlišují několik oblastí britské kuchyně. Jejich vlastnosti závisí na regionech, historických tradicích, geografických a klimatických charakteristikách, ale lze určit i některé obecné trendy. Například Britové tradičně jedí vydatnou a vydatnou snídani, téměř nikdy nepoužívají omáčky a stále se snaží dodržovat tradici nedělních večeří.
Nejlepší 10 britských jídel
Skotské vejce
Zdálo by se, na co jiného můžete myslet při vaření vajec? Skoti se neomezili pouze na tradiční „vařená na měkko“a „smažená vejce“a jejich podpisový pokrm je něco složitého, ale velmi chutného a uspokojivého. Vejce natvrdo obalíme mletým masem, obalíme v chlebu a osmažíme na oleji a obvykle podáváme s omáčkou a vařenou zeleninou.
Fortnum & Mason, kdysi založený jako obchod s potravinami a nyní sídlící v luxusnějším londýnském obchodním domě na Piccadilly, se pokusil převzít recept. V různých regionech země se skotské vejce připravuje s různými obměnami, a proto se při objednávání jídla v restauraci v konkrétním kraji připravte na nečekaná, ale velmi příjemná překvapení na talíři.
Velšské krutony
Velšské krutony se ve Velké Británii často používají k snídani - jednoduché jídlo, které je obzvláště uspokojivé. Právě to, co turista potřebuje, jehož oběd při honbě za památkami nemusí přijít.
Krutony se vyrábějí z pšeničného chleba smaženého na másle. Jejich hlavní tajemství je ve speciální směsi, kterou by měly být nejprve pomazány kousky chleba. Velšské krutony používají pivo nebo pivo, sýr, žloutky, hořčici a pepř. Pečený toast se perfektně hodí k vaší ranní kávě. Pokud je to žádoucí, můžete k nim přidat plátek studeného roastbeefu, který je vždy v nabídce britských restaurací.
Eccles puff
Britská tradice čaje o páté hodině se každoročně dodržuje stále méně, ale jeho stoupenci se ještě nevzdali. Módu pití čaje v 17 hodin představila vévodkyně z Bedfordu, která se odpoledne potulovala po zámku nečinně. Nejprve vařila čaj v pět hodin a poté začala zvát své přátele do svého salonu. Z pití čaje se tedy stala společenská událost a postupem času se vyvinuly určité tradice, které ji provázejí. Jedním z nich jsou obláčky Eccles podávané s čajem. Jsou vyrobeny z listového těsta, posypané cukrem nahoře a uvnitř jsou umístěny malé tmavé rozinky.
Název se objevil díky malému městečku Eccles, kde se s obláčky úspěšně obchodovalo již na konci 18. století. Rozinky jako náplň inspirovaly určité asociace s důvtipem a obláčky Eccles se často nazývají „moučníky“. Pečivo se podává v jakékoli anglické restauraci, ačkoli obyvatelé Velkého Manchesteru, kde se nachází Eccles, si stále věří, že nejlepší obláčky se připravují pouze ve své domovině.
Cornish ústa
Další typ britského pečiva „Cornish pasta“je tradiční pro jihozápadní regiony země. V Cornwallu a okolí existuje mnoho variací na toto téma, ale nejoblíbenější náplní do těstovin z Cornwallu je hovězí, kuřecí nebo vepřové maso. K sofistikovanějším možnostem patří pikantní zelná polévka nebo ovocné směsi, ale v každém případě se kuchaři shodují na jednom: Podávejte a jezte cornwallské těstoviny horké.
Zvláštní tvar dortu je také poctou tradici. Pigtail vyrobený z těsta podél okraje výrobku umožňoval sníst ho neumytýma rukama a odhodit kůru. Přesně to kdysi dělali horníci, když těžili cín v dolech Cornish.
V moderních anglických restauracích jedí návštěvníci „Cornish mouth“beze stopy, tak chutné a aromatické se tyto koláče z listového těsta zdají unavenému turistovi.
Jorkšírský pudink
Anglická kuchyně je ve svých tradicích silná a pudink z Yorkshire je neotřesitelný jako samotná britská monarchie. Byl vynalezen zcela náhodou v první polovině 18. století, ale od té doby byl speciálně a pravidelně připravován, protože toto jídlo se stalo součástí tradičního nedělního oběda.
Jorkšírský pudink se peče z těsta, které se hněte s vejci, mlékem a moukou. Obvykle podávaný s roastbeefem a omáčkou, pudink má dokonce své vlastní vlastnosti schválené Královskou chemickou společností. Například žádný pokrm nemůže být jorkšírský pudink, pokud je menší než čtyři palce.
Britský puding můžete vyzkoušet ve většině stravovacích zařízení a nejen v neděli. Často se podává před hlavním teplým jídlem a má to svůj smysl: Angličané s přísnými pěstmi věří, že hosté, kteří se jimi nasytí, budou jíst levnější jídla, která následují.
Pastýřský koláč
Tento koláč byl tradičně vyroben z jehněčího masa, a proto výzkumníci moderní anglické kuchyně všemožně protestují, když se takovým pokrmům například s hovězím nebo vepřovým masem říká.
Shepherd's pie je jednoduchá vrstvená kastrolka z bramborové kaše a masa, uspořádaná ve vrstvách. V původní verzi bylo jehněčí sekané nožem, dnes se stále častěji používá mlýnek na maso. Worcestershire omáčka a rozmarýn se podílejí na tom, aby se recept stal skutečností, zatímco mezi ostatní tradiční přísady patří celer, mrkev, cibule a dýně. Koláč pečený v troubě se nejčastěji podává se zeleným hráškem.
Ve Velké Británii si ho objednají v restauraci nebo hospodě a v obchodě s potravinami si také koupí hotový pokrm, který stačí ohřát v troubě.
Hovězí pečeně
Těžké dělostřelectvo britské kuchyně, pravé roastbeef vyžaduje čas a pozornost, stejně jako mnoho kulinářských zážitků již ve fázi výběru masa. K přípravě roastbeefu vybírejte šťavnatý kousek s obsahem mramorovaného tuku, navíc musí být korpus zralý a řez musí být dostatečně velký. Hovězí pečeně se vaří v troubě, zalije se šťávou a pečlivě sleduje teplotu uvnitř kusu. Při krájení by hotové hovězí maso mělo mít světle růžovou barvu.
V restauraci spolu s roastbeefem obvykle podávají zelený hrášek a hrubě nasekanou cibuli, jorkšírský pudink a jako omáčky na stole je hořčice, křen a „zelené máslo“- směs másla s jemně nasekanými bylinkami, citronovou šťávou a sůl.
Hovězí Wellington
Variace pečeného hovězího masa, pečeného v listovém těstě s houbami, dostala po vítězství spojenecké armády u Waterloo jméno vévody z Wellingtonu, přestože pokrm existoval dlouho před válkou s Francouzi.
Hovězí maso Wellington je založeno na velkém kusu hovězí svíčkové, předem smažené na kůrku a obalené játrovou paštikou. K masu se přidají houby, česnek a cibule, které se obalí ve vrstvě listového těsta. Poté se koláč peče v troubě a v důsledku toho se v řezu získá světle růžové hovězí maso obklopené křupavou hnědou krustou. Hovězí Wellington se podává na stole s omáčkou, ke které se vaří masový vývar s portským vínem a bylinkami. Vhodnou přílohou k masu jsou pečené brambory nebo dušený mladý chřest.
Lancashire Hotpot
V překladu z angličtiny název tohoto pokrmu znamená „horký hrnec z Lancashire“a tradičně se připravuje a podává se v keramických nádobách ve tvaru hrnce.
Základem hotpotu je sekaná jehněčí plec, vložená do mísy se skopovými ledvinami a cibulí a zalitá vývarem s worcesterovou omáčkou. Shora je maso pokryto plátky brambor a položeno ve formě dlaždic. Miska se vaří v troubě a podává se tradičně se salátem z kysaného zelí.
Maličkost
Jak název napovídá, maličkost velmi příjemná jako dezert, „maličkost“je ve Velké Británii velmi běžná a můžete si ji vyzkoušet v jakékoli cukrárně nebo kavárně.
Základem misky je piškot namočený v sherry. Na těsto se rozetře pudink, želé nebo šlehačka a jako přízvuk se použijí kousky čerstvých bobulí a ovoce. „Maličkost“vypadá obzvláště malebně, když je nakrájená nebo podávaná v průhledné nádobě. Můžete tedy zvážit jeho strukturu po vrstvách.
Nejstarší dochovaný recept na tradiční anglický dezert pochází z konce 16. století, takže toto britské jídlo lze bezpečně přidat na seznam národních tradic.
