Švýcarsko je rohem staletí staré stability, prosperity, spolehlivosti a prestiže. Země, ve které po staletí za stejných podmínek žili mírumilovně zástupci různých jazyků, kultur a náboženství. Čtyři státní jazyky, podle počtu domorodých obyvatel, pečlivé zachování tradic a zvyků - to vše vytváří nepopsatelnou atmosféru tolerance a přívětivosti.
Slavná lyžařská a jedinečná termální střediska, více než 200 jezer a neuvěřitelná krása a rozmanitost krajiny přitahují do země mnoho turistů. Přidejte k tomu historické a architektonické památky - od barokních klášterů po gotické kostely, od ruin římského amfiteátru až po renesanční pevnosti. Plus nejvyšší úroveň rozvoje infrastruktury a naprosto přátelská atmosféra. To vše dělá ze Švýcarska klasickou turistickou destinaci.
Jídlo ve Švýcarsku
Symbióza tří předních evropských kuchyní, německé, francouzské a italské, udělala ze Švýcarska gurmánský ráj. Gastronomické lahůdky jsou připravovány z produktů nejvyšší kvality, přírodních a čerstvých. A žádné škodlivé přísady. Speciální služba certifikuje nejlepší produkty se švýcarskou pečetí kvality.
Sjednocená švýcarská kuchyně se skládá z kulinářských tradic 20 kantonů. A slavný švýcarský sýr se ukazuje jako souhrnný název. Ve skutečnosti má téměř každý kanton své vlastní odrůdy. To není překvapující: značkou země jsou vysoce kvalitní mléčné výrobky. Z alpského mléka se vyrábí více než 150 druhů švýcarských sýrů. Nejznámější jsou Gruyères, ementál, Vacherin a Schabziger. Co můžete ve Švýcarsku ochutnat, kromě symbolů země - sýra a čokolády?
Top 10 švýcarských jídel
Fondue
Fondue
Pokrm pochází od švýcarských ovčáků. Na tučných alpských pastvinách uvařili směs taveného sýra a vína, namočili do ní krajíce chleba. Stanovili nejen princip přípravy vydatného pokrmu, ale také obřad jeho použití. Existuje prozaičtější verze: horliví rolníci nevyhazovali sušené kousky sýra, ale roztavili je v kotli, aby chleba později namočili. Dnes se fondue nachází téměř ve všech kuchyních světa, ale nejchutnější je pouze ve Švýcarsku - s mimořádnou vůní a jemnou chutí, kterou vytváří několik druhů sýrů. Moderní kuchaři vytvářejí variace na téma klasického fondue: s kousky kuřete, vařeným nebo smaženým masem. Dezerty jsou připravovány na bázi čokolády, borůvkového džemu a dokonce i zmrzliny. Ale stojí za to vyzkoušet skutečné fondue vyrobené z nejlepších švýcarských sýrů na světě, zaprané suchým bílým vínem.
Raclette
Raclette
Na rozdíl od taveného sýra fondue je základem raclette smažený sýr. Pokrm se zrodil v kantonu Valais, kde se sýry vyrábějí z čerstvého alpského mléka. Jeho historie je zajímavá svou jednoduchostí. S nástupem prvního chladného počasí obyvatelé oslavili konec sklizně hroznů - u ohňů a mladého vína. Klasickým občerstvením byl sýr, který vinaři navlékali na nůž a opékali u ohně. Poté začali ohřívat sýrovou hlavu na kameni poblíž ohně. Zahřátý sýr seškrábal na chléb. Ve francouzštině znamená raclez přesně „oškrábat“. V kantonu Valais je raclette stále považována za charakteristický pokrm všech svátků. Polovinu sýra držíme na grilu, dokud se nezačne tát. Roztavená vrstva se okamžitě seškrábne do předehřátých podnosů. Smažený sýr doprovází mini kukuřice, nakládaná cibule a brambory.
Graunbünden trhaný
Místní restaurace se nazývají bündnerfleisch. Miska je certifikována prestižní švýcarskou značkou kvality. Ale není to jediná věc, díky které je populární. Původní produkt je vynikající hovězí maso. Tře se směsí bylin, koření a soli a poté se několik měsíců suší na čerstvém vzduchu. Žádné přísady, vše je pouze přirozené, včetně horského vzduchu.
Technologie vaření je dána geografií kantonu Graunbünden. V dřívějších dobách byli obyvatelé v zimě kvůli silnému sněhu zcela izolovaní. A příprava produktů pro budoucí použití byla životně důležitá. Dnes se toto tradiční jídlo krájí na tenké průsvitné plátky a podává se s místními víny. Existuje dražší verze Bündnerfleisch - ze hry. Zvláště oblíbená je zvěřina. Takže sportovci a lyžařská střediska se nacházejí v Graunbündenu, mají se čím rozmazlovat.
Minestrone
Minestrone
Neobvykle chutná a velmi hustá zeleninová polévka. Původně pochází z kantonů, kde žijí rodilí mluvčí italské a italské kuchyně. Složení zahrnuje brambory, mrkev, cibuli a pórek, kořeny a kořeny celeru, různé druhy zelí, chřest, cuketu, cuketu, lilek. Čím pestřejší je složení zeleniny, tím je chutnější. Přidejte cibuli, česnek a rajčata osmažená na olivovém oleji. V malém množství vývaru vaříme dlouho, prakticky dusíme. Polévka je hustá a bohatá. Přidá se do něj strouhaný sýr Sbrinz, jakýsi švýcarský parmazán. Každý, kdo chtěl vyzkoušet lžíci této polévky, se nemůže odtrhnout a sníst ji až do konce.
Basilejská polévka
Hlavní jídlo Fastnachtského karnevalu, obdoba naší Maslenitsy. Recept na toto jednoduché jídlo je starý dva tisíce let. Hlavní přísady: Bohatý vývar, červené víno, smažená mouka a strouhaný dresink z tvrdého sýra. Z těchto produktů každý kuchař, a dokonce i každá žena v domácnosti, získá své vlastní jídlo. Během karnevalu nabízejí všechny „potravinářské“podniky v Basileji a okolí, od nejmenších po nejváženější, polévku. Jeho hlavním účelem je oteplování. Konzumujte s cibulovým koláčem a tortillami nalačno.
Alpský kastrol
Alpský kastrol
Stojí za to vyzkoušet to alespoň kvůli neobvyklé kombinaci složek - brambor a těstovin. Tyto výrobky se vaří a společně se zalijí omáčkou z taveného sýra a smetany a pečou. Uvařenou kastrol posypeme strouhaným sýrem a osmaženou cibulkou do křupava. Zdálo by se to jednoduché a uspokojivé jídlo. Ale je to neobvykle chutné - díky vysoce kvalitním výrobkům a vždy čerstvé. K dispozici je také kastrol s názvem rösti. Vzdáleně připomíná bramboráky, ale s mnohem větším počtem přísad - žampiony, smaženou cibulkou a nepostradatelným sýrem. A chuť je bohatší. A v Curychu se „rösti“vaří s telecím masem.
Klobásy
Hojnost uzenin lze považovat za společný rys všech kantonů. A v každém z nich se vaří jinak a chutně. Bratwurst, typicky německé vepřové klobásy, byl ve Švýcarsku zdokonalen, zejména v St. Gallenu a Bernu. V posledně jmenovaném se smažené klobásy, berneplatter, podávají v létě se zelenými fazolemi a v zimě s kysaným zelím. V Curychu můžete vidět a ochutnat dvoumetrové párky. A v místních restauracích se podávají ve velkých korytech s kořením na sladkou hořčici. V Glarus si můžete vychutnat telecí párky s cibulovou omáčkou a sušenými švestkami. A v Ženevě - klobásy z vepřových jater s bylinkami. Měli byste také vyzkoušet knackerli - pikantní klobásy s kořením a leberwurst - játrové klobásy se slaninou.
Geshnetzeltes
Maso nakrájené na úzké proužky přes obilí, smažené s houbami a cibulí. Možností je mnoho. Nejchutnějším pokrmem jsou telecí geshnetzelty s bylinkami a omáčkou. V některých restauracích můžete vyzkoušet geshnetzeltes, které se po smažení dusí na smetaně s nakládanými okurkami, trochu připomínající náš hovězí stroganoff. Je zvláštní ochutnat vepřové geshnetzelty s bílým vínem. Nebo kuře, také s houbami a spoustou dochucovadel.
Zuger Kirstort
Zuger Kirstort
Tento třešňový dort Zug je nutností! Listové těsto je nasyceno višňovým likérem a obloženo nejjemnějším máslovým krémem. Toto mistrovské dílo je doplněno jemně drcenými ořechy, kterými je posypáno.
Druhý slavný dort je ořechový. Vynalezeno na začátku minulého století v Engadine, městě v lyžařském středisku St. Moritz. Toto je druhá specialita kantonu Graubünden, proto je další název pro Engandinský dort Bündner. Dort je plochý, jako koláč, vyrobený z křehkého těsta. Podstata je v náplni, která se skládá z nahrubo nasekaných vlašských ořechů, uvařených v karamelu.
Cukroví
A tady mají navrch Švýcaři. Světoznámé pusinky (pusinky) vynalezl Gasparini, rodák z italských kantonů Švýcarska. V Basileji jsou perníky a sušenky z čokoládových mandlí považovány za vizitku. K dispozici jsou také „lekerli“, pikantní medové perníky a briošky se šafránem, všechny druhy sladkých koláčů „kyuhli“, vdolky a krátké pečivo.
Müsli lze velmi podmíněně připsat sladkostem. A přesto stojí za to je vyzkoušet právě tady, odkud pocházejí. Recept je znám od roku 1900. Autorem je švýcarský lékař Bircher-Benner, jeden ze zakladatelů dietetiky.
