Navzdory úzkému spojení země s vinařstvím existují důkazy o tom, že se pivo ve Francii vaří, pije a dokonce velmi miluje. Francouzi vyrábějí pěnivý nápoj velmi slušné kvality, čímž zdůrazňují vysokou světovou pověst své pivní kuchyně.
Pivo si získalo zvláštní oblibu v severních a severovýchodních oblastech země. Například žádný Francouz by si nedovolil klasifikovat Alsasko jako provincii preferující víno.
Historie Kronenbourgu
Národním nápojem Alsaska a celé Francie je slavný Kronenbourg. Jérôme Hutt poprvé uvařil pivo v 17. století ve Štrasburku, jakmile získal pivovarský diplom. V té době nikdo nesměl vykonávat takovou zodpovědnou práci bez příslušného osvědčení o vzdělání. Po 200 letech začal pivovar konečně vzkvétat a v roce 1850 se přestěhoval na předměstí Štrasburku zvané Cronenburg. Sládci dokázali uchvátit francouzský trh díky jednomu jednoduchému nápadu: začali balit nápoj do malých lahví.
Dnes společnost Kronenbourg ovládá více než polovinu tuzemského trhu s pivem.
Sever a tradice
Zatímco alsaské pivovary jsou vybaveny nejnovější technologií piva, na severu v provincii Nord-Pas-de-Calais se pěnivý nápoj stále vaří podle starých metod. Klasika severního pivovaru - silné, čisté sladové, kořeněné pivo:
- Pivovar v Douai prodává Brune de Paris, jehož předchůdce uvařili staří Římané na břehu řeky Bière. Připravuje se ze světlého, mnichovského a karamelovo-jantarového sladu a nápoj má hlubokou pachuť, ve které se hádají tóny hořké čokolády.
- Nejlepší pivo ve Francii podle místních kraluje ve Stenwardu. Říká se mu 3 měsíce a má suchou vinnou příchuť s příjemným nádechem chmele. Síla nápoje dosahuje 8,5%.
- V Gussigne, na belgických hranicích, je nejznámější atrakcí pivovar Au Baron. Pivo Cuvee des Jonquilles má nejen zlatavý odstín, podobný středu květu narcisu, ale také květinově-ovocnou kytici. Vaří také višňové pivo a pikantní čokoládové Vánoce.
Benifontaine dříve vařil pivo zejména pro horníky a obsah alkoholu sotva dosahoval 2%. Majitel kastlanského pivovaru dnes zve hosty, aby ochutnali pivo z osmi odrůd sladu, z nichž každý se nejprve uvaří zvláštním způsobem.
