Irská kuchyně je poměrně jednoduchá, ale jedinečná kuchyně, která si dokázala zachovat recepty starověkého keltského vaření. Stojí za zmínku, že dnes proces smažení masa provádí mnoho irských kuchařů na otevřeném ohni (místo palivového dříví se používá rašelina).
Národní kuchyně Irska
V pobřežních oblastech jsou ryby (platýs, pstruh, losos, losos) velmi ceněny a ve zbytku masitá jídla. Například v Irsku vaří uzeného lososa se zeleninou nebo irský guláš - guláš z brambor, jehněčího, rutabagy, tymiánu, cibule a kmínu. Protože v Irsku rádi míchají všechno a klobásy, brambory, slaninu a další přísady lze vařit na jedné pánvi, měli byste se blíže podívat na grilovací směs jehněčího, irského klobásy a vepřového masa (smaží se na otevřeném ohni).
Oblíbená irská jídla:
- Dulse šampión (bramborová kaše s červenými řasami);
- „Stu“(dušená jehněčí hrudka);
- „Krubins“(pokrm představující vařené solené vepřové stehna);
- „Černobílé pudinky“(černý pudink je ostřílená klobása, vepřová kůže, krev smažená a nakrájená na kulaté plátky a bílý pudink se vyrábí bez přidání krve);
- Colcannon (kastrol vyrobený z bramborové kaše, zelí, cibule a koření);
- „Bram manželství“(ovocný chléb podávaný s máslem na čaj).
Kde ochutnat irskou kuchyni?
Cestující, kteří kouří, by měli mít na paměti, že kouření je zakázáno na jakémkoli veřejném místě v Irsku, včetně prodejen potravin, a zákaz je podpořen tučnými pokutami. Další důležitý bod - v místních restauracích bude k vašemu účtu připočteno 10–12% servisní poplatek.
Můžete se občerstvit v Dublinu v Queen of Tarts (zde můžete ochutnat národní jídla, včetně domácích koláčů, aromatických koláčů s různými náplněmi, stejně jako lahodné kávy), v Corku - v Amicusu (nabídka potěší hosty různými irských salátů a grilovaných pokrmů, stejně jako chilských, novozélandských, španělských a francouzských vín), v Limericku - v „Zelené cibuli“(tato restaurace irské kuchyně je otevřena od úterý do soboty).
Kurzy vaření v Irsku
Ti, kteří si přejí, budou pozváni na výuku do školy vaření Ballymaloe (Shanagarri, hrabství Cork), kde je naučí tajemství základních irských receptů a naučí je vařit několik pokrmů, z nichž si mohou vybírat, například z mořských plodů s bramborová kaše a šalotka nebo rybí koláč (kurz vaření je určen na 5 dní).
Návštěva Irska se doporučuje konat současně s Oyster Festivalem (County Galway, září), Irish Gourmet Festival (County Cork, říjen), Taste of Dublin Culinary Festival (Dublin, červen), který pořádá veletrh Taste of Chocolate, stejně jako ochutnávky místních delikates, čokolády, vína a piva.
