Fidžijská kuchyně je založena na použití 4 hlavních ingrediencí: patří sem kokosové ořechy, plody moře, kořenová zelenina (jamy, kasava, taro), zelenina.
Fidži národní kuchyně
Stojí za zmínku, že na Fidži se jídlo připravuje několika způsoby: pro Evropany je nejznámější kontinentální a exotické jídlo se připravuje podle indických receptů se spoustou koření. Kromě toho vyniká asijský způsob, což znamená vaření v souladu s japonskými, čínskými a korejskými kulinářskými tradicemi.
Místní kuchyně obsahuje masová jídla (kozí, zvěřinová, jehněčí) s kari, všechny druhy mořských plodů smažené na dřevěném uhlí, rýžové a pšeničné palačinky s kokosovou omáčkou, taro listy vařené v kokosovém mléce, maniokové pudinky. Těm, kteří chtějí vyzkoušet něco exotického, může být nabídnuto ochutnat „balolo“- smažené a kořeněné malé mořské červy.
Oblíbená fidžijská jídla:
- „Rou -rou“(salát s tarem, přesněji s jeho listy - obvykle se podává jako přídavek k rybě);
- „Caconda“(rybí pokrm marinovaný s limetkovou šťávou);
- „Lovo“(pokrm s rybou nebo masem a místní zeleninou vařený v hliněných pecích);
- „Cassava“(jídlo ve formě rozmačkaných banánů a tapioky s kokosovým mlékem);
- „Duruka“(pokrm z vařené zeleniny, jako chřest).
Kde ochutnat národní kuchyni?
Vzhledem k tomu, že místní gastronomické tradice jsou nahrazeny japonskými, čínskými a latinskoamerickými pokrmy, pak pokud je vaším cílem ochutnat tradiční fidžijskou kuchyni, doporučujeme navštívit některého z místních obyvatel nebo na vzdálené ostrovy. Ale přesto můžete hlad uspokojit v Suvě v „Ashiyana“(v nabídce najdete místní kuchyni s indickým přízvukem - pokud si přejete, můžete si objednat jídla s mírným přidáním koření) nebo „Eden Bistro & Bar“(instituce se bude líbit milovníkům masa a pokrmů z mořských plodů) a v Nadi - v „The New Nadi Farmers Club“(zde se hosté mohou těšit na mořské plody a mezinárodní jídla a pořádají se zde večírky). Důležité: v místních zařízeních je zvykem nechat místo tipů nějaký suvenýr, ale v indických a velkých restauracích v turistických oblastech je to jiné, kde je vhodné nechat 5-10% z účtu za čaj (není obvyklé odcházet na čaj do kaváren).
Kurzy vaření na Fidži
Místní restaurace někdy pořádají kulinářské workshopy, kterých se můžete zúčastnit, ale k tomu byste se měli předem informovat o jejich rozvrhu. Pokud vás zajímá domácí kuchyně, přijměte pozvání místního, aby přišel k němu domů - odhalí tajemství fidžijské kuchyně a pohostí vás místními specialitami.
Výlet na Fidži lze načasovat tak, aby se shodoval s festivalem cukru (Lautoka, září).
