Země vycházejícího slunce je v mysli ruského cestovatele jednou z nejexotičtějších a nejzáhadnějších. Jazyk je zde zcela neznámý, místo písmen jsou zde hieroglyfy a v kuchyni, která není příliš srozumitelná, se nepoužívají ani příbory, které jsou okům známé. Ve skutečnosti se ukazuje, že všechny tyto rohlíky, sushi a sashimi jsou Evropanům dlouho známé, ale opravdově je vaří pouze restaurace v Japonsku.
Tři velryby a stovky ryb
Hlavní tři produkty, bez nichž není japonská kuchyně možná, jsou ryby, rýže a mořské řasy. K základním surovinám se přidávají stovky dalších přísad - od hub po kořeny lotosu a od bambusových výhonků po stonky kapradin. Ale aby se jídlo ukázalo jako skutečně japonské, budete muset použít mnoho tajemství orientálního vaření, z nichž hlavním je příprava jídla těsně před podáváním. Téměř všechny restaurace v Japonsku mají místo k sezení a sledují, jak kuchaři vykouzlí vaši objednávku.
Agónie volby
V zemi vycházejícího slunce jsou všechna stravovací zařízení rozdělena do dvou podmíněných skupin. Ty první nabízejí širokou škálu pokrmů, zatímco ty druhé se specializují na jednu věc. Prvním typem restaurací v Japonsku jsou rodinné kavárny, kde můžete ochutnat nejen místní, ale i čínskou kuchyni, podniky s hotovými jídly a restaurace, které současně nabízejí obrovský seznam jídel v malých porcích.
Specializované restaurace v Japonsku jsou rozděleny do několika hlavních skupin:
- Sushi-wa, kde se připravují všechny druhy sushi. Můžete sedět buď u samostatného stolu, nebo u pultu, kde pracuje sushi kuchař.
- Kaiten -sushi - se stejným sortimentem, ale s dopravním pásem, odkud si hosté berou svá oblíbená mistrovská díla. Na konci jídla se spočítá počet snědených jídel, přičemž cena každého z nich je dána barvou talíře, kde se jídlo nacházelo. Průměrný účet je zhruba cena za sestřih dítěte v typickém tokijském holičství.
- Okonomiyaki -wa - restaurace v Japonsku, kde jsou na stolech namontovány pánve, na kterých si hosté smaží vlastní tortilly s různými přísadami dle vlastního výběru. Toto jídlo se nazývá japonská pizza a je považováno za rychlé občerstvení.
- Restaurace Fugu servírují smrtelné ryby, které v zemi sežerou nejméně deset tisíc tun ročně. Místním kuchařům se dá věřit: s takovým obratem jedu „zvládnou“otrávit jen pár návštěvníků ročně.
