Historie kyperského vinařství má více než tucet století. Historici a archeologové se domnívají, že první pokusy o získání vína na ostrově se datují do 4. tisíciletí před naším letopočtem. Průmyslový základ vinařství na Kypru byl položen v polovině 19. století, kdy se objevilo první vinařství, které dodávalo produkt na místní a mezinárodní trhy v průmyslovém měřítku. Od té doby jsou kyperská vína nedílnou a významnou součástí místního exportu.
O legendární Commandarii
Znalci vína se při zmínce o názvu ostrova zasněně usmějí a okamžitě si představí sklenici aromatické Commandaria - bohatého hnědého dezertního nápoje, ve kterém jsou jasně uhodnuty tóny medu, karamelu, rozinek a dokonce i skořice. Toto víno z Kypru je nejslavnější. Používá se při náboženských obřadech a pije se na svatbách a výročích. Ani jedna akce na Kypru se neobejde bez Commandaria, a proto lze tento produkt doporučit turistům jako tradiční suvenýr. Delikátní Commandaria se nejlépe kombinuje s kozími sýry vyráběnými zde na Kypru.
Výlety za vínem na Kypr
Tato možnost dovolené je mezi ruskými turisty stále oblíbenější. Na ostrově Aphrodite se kromě nejčistších pláží a antických amfiteátrů nacházejí vinařství, jejichž výlety mohou být zábavnější a zajímavější než jiné výlety.
Zkušení enologové se v takových podnicích seznamují s výrobou vína na Kypru. Specialisté na víno podrobně informují hosty o technologii pěstování hroznů a procesu výroby nápojů. Hostům vinařství je ukázáno vybavení a ukázáno slavné sklepy, kde zrají nejlepší vína slunečného ostrova.
Speciální vína
Vzhledem ke klimatickým vlastnostem Kypru a jeho horkému podnebí mají hrozny pěstované na ostrově vysoký obsah cukru. Díky tomu mohou být kyperská vína obzvláště aromatická a poněkud silnější než v jiných oblastech.
Bílá vína na ostrově jsou tradičně vyráběna z odrůdy Xynisteri. Zraje nejméně šest měsíců v dubových sudech a Petritis Xynisteri má jemnou dřevitou vůni, která obsahuje ananasové tóny.
Mezi červenými kyperskými víny je skutečným králem Maratheftiko, které je podobné Shirazu. Jeho sytě purpurový odstín a pevná síla jsou doplněny vůní třešní a lanýžů a skořicovou pachutí.
