Stejně jako mnoho zemí ve středomořském regionu je Turecko vášnivé vinařství a tato láska trvá již více než jedno tisíciletí. Jak říkají archeologické nálezy fanouškům výletů za vínem, obyvatelé moderního Turecka vyráběli víno již osm století před začátkem nové éry. Před mnoha staletími byla turecká vína a hrozny hlavními produkty, které se odtud dodávaly do různých oblastí Starého světa.
Islám a tradice vinařství
Muslimské náboženství, vyznávané většinou turecké populace, používání a výrobu alkoholických nápojů nevítá. To byl důvod pro vývoj různých metod zpracování hroznů během Osmanské říše. Z ovoce se získávaly šťávy a vařila se marmeláda, připravovaly se orientální sladkosti a sušené ovoce.
Nová vláda, která zvítězila ve dvacátém století, vedená Ataturkem, rozsvítila zelenou pro vinařství a noví mistři si začali pamatovat stará tajemství. A přesto, přes čtvrté místo na světě v objemu pěstovaných hroznů, pouze čtvrtina ovoce jde na potřeby vinařství. Hotová turecká vína se exportují do evropských zemí a na západní polokouli.
Regiony a odrůdy
Nejplodnější oblastí Turecka s největším objemem hroznového ovoce je Egejské moře. Pobřeží stejnojmenného moře je nejlepším místem s ideálním mikroklimatem pro pěstování vrtošivých vinic. Značné objemy se pěstují v jihovýchodní a střední Anatolii a na pobřeží Středozemního moře.
Pro výrobu vína v Turecku se v zemi pěstuje mnoho bílých a červených odrůd, z nichž nejoblíbenější jsou:
- Hrozny Akhmat Bey. Připravují se z něj suchá obyčejná vína. Zvláštností těchto nápojů jsou demokratické ceny a sebevědomá kvalita.
- Gewurztraminer je odrůda bobulí, která umožňuje získat míchaná bílá vína s bohatým buketem vůní a pikantní chutí.
- Ryzlink rýnský pro výrobu ideálních bílých tureckých vín s jasnými citrusovými tóny a dochutí jablka, ananasu a broskve. S věkem turecký ryzlink zvýrazňuje barvu medu a je obzvláště chutný.
- Odrůda Chardonnay s velkorysou vůní citronu, víno, ze kterého se vlévá do dubových nádob, aby jí dodalo zvláštní oříškovou chuť.
- Merlot je druhou nejrozšířenější odrůdou na světě. Navzdory své popularitě umožňují tyto plody připravit vína s jedinečnými organoleptickými vlastnostmi. Turecká vína z hroznů Merlot mají luxusní ovocnou chuť s tóny karamelu, čokolády a dokonce i kávy.
