Při cestování si málokdo myslí, že nejen hrad nebo památník může být starý. Existují restaurace, které už stovky let těší návštěvníky vynikající kuchyní. Vydrželi všechny války a krize a nadále udržují kulinářské tradice a zvláštní atmosféru. A oni sami se již stali historickým mezníkem.
Honke Owaria, Kjóto
To se otevřelo jako cukrárna v roce 1465. Impulzem k rozvoji byly čínské nudle. Jeho recept byl přinesen z klášterů zenového buddhismu a zpočátku byl také vyráběn v klášterech, pouze japonských. Když bylo rozhodnuto svěřit rozkazy řemeslníkům, byla Owaria v popředí. Protože už jsem měl zařízení na válcování a krájení těsta. Úplně první objednávka byla provedena tak dobře, že se instituce stala pro císaře dodavatelem pohankových nudlí. Tak začal jeho příběh.
Nejstarší restaurace na světě drží bar více než 550 let. Zároveň je v Kjótu stále nejoblíbenější. Spolu s novými pokrmy zůstávají v nabídce restaurace tradiční:
- Pohankové nudle (soba).
- Nudle z pšeničné mouky (udon).
- Rýžové pokrmy.
- Yuba je speciálně vyrobený film vyrobený ze sójového mléka.
- Mořské řasy, smažené a nakládané.
- Pohankové a rýžové koláče.
Tento gastronomický základ podniku je připraven v široké škále variací s trvale vysokou kvalitou. Kromě prvotřídní kuchyně a bohaté historie restaurace láká relaxační atmosférou, minimalistickým interiérem v japonském stylu a důrazem na respekt ke každému klientovi.
U františkánů ve Stockholmu
V roce 1421 založili němečtí mniši tuto hospodu, aby jedli známá jídla bez restauračního patosu. Tradice přežily dodnes. Pivo a smažené klobásy jsou stále hlavním chodem. Poslední jmenované se navíc podávají v němčině ve velkých porcích.
Restaurace je malá a velmi útulná. Dobré jídlo a nízké ceny lákají místní i ty, kteří pracují poblíž. A také turisté, protože status nejstaršího stravovacího zařízení mu zůstává. Navzdory skutečnosti, že v blízkosti královského paláce je mnoho luxusních restaurací, stojí za to navštívit toto ne náročné, ale starobylé místo - z úcty k jeho 600leté historii a jen ze zvědavosti.
Stiftskeller kláštera svatého Petra, Salcburk
Společnost byla založena dříve v roce 803 a je považována za nejstarší evropskou restauraci. Přesné datum jeho založení není známo, výchozím bodem byla jeho zmínka v dokumentech. Již druhé tisíciletí restaurace krmila všechny své hosty, od královské rodiny až po obyčejné cestovatele. Legendy říkají, že skladatelé Mozart a Haydn patřili mezi štamgasti této instituce.
A dnes se zde konají večeře věnované Mozartovi s živými vystoupeními jeho hudby a menu z 18. století. Mimochodem, jídla ze starého menu lze objednat i jakýkoli jiný den. Je ale lepší ochutnat citronovou krémovou polévku s rozmarýnovým knedlíkem, smaženými kaponovými prsy, knedlíkem a záviny s mozartovskými symfoniemi. Pro úplnost dojmů.
Nachází se na Starém Městě, v historickém centru Salcburku, na úpatí Klášterní hory Mönchsberg.
Sobrino de Botin, Madrid
V Guinnessově knize rekordů je uveden jako nejstarší nepřetržitě fungující. Klíčovým slovem je zde „kontinuální“. A ochrannou známkou instituce je autentická pec, ve které se údajně oheň udržuje nepřetržitě ode dne jejího založení.
Byl otevřen v roce 1725 francouzskou rodinou Botinů a stále patří potomkům této rodiny. A ve slavné peci, která je už sama o sobě turistickou atrakcí, se peče prase. Toto je také podpisová mísa ode dne jejího založení.
Podobu instituce ovlivnila i její zmínka v románech E. Hemingwaye, G. Greena, F. S. Fitzgeralda a dalších slavných spisovatelů beletrie. A Francisco Goya zde pracoval jako číšník a čekal na přijetí na Akademii umění. V restauraci se stále scházejí milovníci literatury.
Nachází se v historické čtvrti Madridu. Kromě prasete se v peci na dřevo peče jehně a podávají se tradiční španělská jídla.
Bianifang, Peking
Byl otevřen v roce 1426 během dynastie Ming. V malé hospůdce se zvláštním způsobem vařila pečená kachna. Od té doby se pekingská kachna ve speciální uzavřené troubě stala značkou restaurace. Dnes jsou její pobočky otevřené ve velkých čínských městech, síť se proslavila. Znalci ale obvykle navštěvují pekingský Bianifang.
Název se překládá jako „dobrá služba a potěšení“. To stále zůstává základem služby tohoto zařízení.
Stříbrná věž, Paříž
Také jeden z patriarchů stravovacího průmyslu. V roce 1582 to byla malá krčma poblíž benediktinského kláštera. K prosperitě přispěl Jindřich III., Který zde po dalším lovu povečeřel. Hlasitě ocenil jídlo a výhled na katedrálu a Seinu. Poté pařížská šlechta v instituci neměla konce.
Následní francouzští vládci zachovali tradici návštěvy restaurace po lovu. Tady vidličky vznikly jako příbory. Více než 400 let je restaurace považována za udávajícího trend v kulinářské módě a v celosvětovém měřítku.
Restaurace Rula, Londýn
Od roku 1798 zůstává restaurace věrná zásadám svého zakladatele, který podává nejlepší anglická jídla za dostupné ceny. Na začátku to byl malý bar s ústřicemi v Covent Garden. Existuje důvod se domnívat, že tyto zásady pomohly restauraci zůstat na trhu a stát se jednou z nejlepších.
Více než 200 let je zde mnoho známých osobností, od Charlese Dickense a HG Wellse po Clarka Gableho a Charlieho Chaplina. Dnes jsou turisté stejně přitahováni nádhernými interiéry viktoriánské éry a možností ochutnat historickou anglickou kuchyni.
