Dánsko - perla Skandinávie, rodiště vypravěče všech dob - Hanse Christiana Andersena, vždy přitahovalo cestovatele. Turisty lákají pláže a lázně, paláce a zábavní parky, plavby po moři a krásná jezerní krajina. Starověké pevnosti Dánska jsou nyní otevřeny pro hosty jako pohostinné hotely. Nakonec je nemožné zůstat stranou farem, které vypadají jako hračky, kde si můžete vychutnat vynikající jídlo, ochutnat národní jídla a místní sýry.
Jídlo v Dánsku
Hlavní tajemství dánských kuchařů spočívá v čerstvosti produktů a uctivém přístupu k jejich práci.
Národní kuchyně Dánska je celkem jednoduchá, ale jídla jsou vydatná a chutná. Menu Dane se skládá hlavně z masa, ryb, mořských plodů a brambor. Vegetariáni to tu mají těžké - Dánové přidávají slaninu do mnoha jídel, dokonce i do salátů. Základem stravy v Dánsku jsou však ryby a plody moře a receptů na přípravu úlovků rybářů jsou stovky. Hlavní přílohou jsou brambory a podávají se s většinou pokrmů. Připravuje se různými způsoby, od běžného vaření po pečení s polevami a kořením.
Tradiční národní jídla Dánska zahrnují vepřový guláš s červeným zelím, kuře s ananasem, vepřové maso s jablky a sušenými švestkami, zeleninu se slaninou.
Za „vrchol“dánské kuchyně lze považovat světoznámé sendviče Smörrebrod-velké, vícepodlažní, s rozmanitou kombinací produktů.
Při hledání nedotčené dánské nabídky se vyplatí vydat se na venkov, kde jsou stále staré hotely s restauracemi. Takový hotel je zpravidla vlastněn a provozován jednou rodinou po mnoho let. Obecně platí, že v restauracích v Dánsku začínají ceny od 10 eur za oběd.
Dánská kuchyně se v různých regionech liší, tj. stejný recept na předměstí Kodaně a na ostrově Falster lze provést odlišně a jídlo se bude výrazně lišit v chuti.
Nabídky se také liší podle sezóny. V létě jedí Dánové krevety, mušle, nové brambory, čerstvou zeleninu a aromatické jahody. Na podzim - celer, rutabagy, houby a zvěř (zvěřina, zajíc, bažant). V zimě, na Vánoce, se slaví sezóna sledě. Sleď je dalším pilířem nejen kuchyně, ale také způsobu života Dánů; připravuje se z něj velké množství pokrmů. Marinované octem a kořením, smažené a konzumované s vařenými bramborami a petrželovou omáčkou.
Top 10 dánských jídel
Smörrebrod
Smörrebrod
Slavný dánský sendvič. Na kousek chleba, bílého nebo žitného, potřeného soleným máslem, se v několika vrstvách položí kousky mořských plodů, ryby, šunka, šunka, jazyk a vše, co je „po ruce“, okoření majonézou. Počet receptů na Smurrebred je srovnatelný s počtem restaurací. Sendviče se jedí vidličkou a nožem a v přísném pořadí: ryby, maso, sýr. Raději používají tyto "jedlé domy" s oblohou: cibule, ředkvičky, mořské řasy, kapary. Dánský Smörrebred lze koupit v každém kiosku nebo restauraci, ale je lepší objednat v malých sendvičových obchodech, jejichž nabídka může obsahovat stovky receptů. Zde si spolu se „svátkem břicha“můžete užít ducha evropského starověku zachovaného v takových zařízeních.
Vepřová pečeně s červeným zelím
Toto jídlo se připravuje po celém Dánsku. Vepřová plec se peče v troubě do křupava. Jako přílohu si vezměte konzervované červené zelí a vařené brambory, ale ne jednoduché, ale karamelizované. Mladé brambory se na pánvi ponoří do směsi rozpuštěného cukru a másla. Když je maso se zelím a bramborami připraveno, položí se na talíř ozdobený čerstvými bylinkami. Pro chuť k jídlu můžete dát citron a okurky.
Sýrová krémová polévka s brokolicí
Sýrová krémová polévka s brokolicí
Toto jídlo je jedno z těch, které Dánové připravují z mořských plodů. Cibuli, česnek, mrkev a krevety osmažíme na oleji a přidáme do kastrůlku s vývarem. Poté vložte rýži, brambory a brokolici a na konci vaření tavený sýr. Vše se míchá, dokud není hmota homogenní. Polévka je velmi uspokojivá a výživná; zvláštní chuť jí samozřejmě dodávají krevety a sýr. Polévkové talíře jsou ozdobeny čerstvými bylinkami.
Kachna s jablky a sušenými švestkami
V troubě je upečená celá kachna. Náplň je směs jablek, sušených švestek s přidaným cukrem a tymiánu. Před podáváním připravte speciální omáčku na bázi tuku rozpuštěného během procesu smažení. K získání omáčky se směs smažené mouky, brandy, vývaru a želé dusí do zhoustnutí. Vepřové maso se také peče s jablky a sušenými švestkami.
Dušené pivo
Toto jídlo je zvláště pro muže. Kromě masa zahrnuje: brambory, cibuli, papriky, mrkev. Maso se smaží v litině na rozpáleném oleji, dusí se s vodou, pak se postupně přidávají zbývající přísady a postupně se vše smaží. Nakonec se maso zalije pivem a vloží se do něj brambory. Snižte oheň a chvíli vařte v železném hrnci. Posypeme koprem a podáváme se zakysanou smetanou a kyselou okurkou.
Losos pečený v listovém těstě
Losos pečený v listovém těstě
Do vyválené vrstvy vychlazeného těsta se vloží buď celý, nebo velký kus červené ryby s citronem a koprem. Zabalené v obálce, namazané vejcem. Pečeme v troubě, připravené dáme na misku. Před podáváním odstraňte horní část obálky mouky, rozdělte na porce. Toto jídlo se často připravuje o Vánocích.
Sleďový salát
Salát je tak výživný, že se používá jako hlavní chod. Můžete si ho objednat v jakékoli restauraci. V salátové misce vám bude naservírována směs kostek studených vařených brambor, proužky slaného filé ze sledě, nakrájené okurky a cibule. Hrubě nakrájená jablka budou do salátu přidávána samostatně. Dochutíme směsí citronové šťávy, kefíru, smetany, pepře, petrželky.
Stegt blesk
Stegt blesk
Toto je jedno z oblíbených dánských jídel. Říká se mu také „vepřový tuk v petrželové omáčce“. Smažené úzké proužky slaniny s fenyklem, podávané s bramborami, červenou řepou a petrželovou omáčkou. Stegt baňku si můžete vychutnat v restauracích, kde se podává na žitném chlebu jako otevřený sendvič, a lze ji také objednat jako samostatné jídlo s přílohami, jako je červené zelí, sušené švestky a horké brambory z nakládané okurky.
Milionář
V překladu to znamená „milion steaků“- hovězí maso nakrájené na malé kousky. Nejčastěji podáváme s bramborovou kaší, vařenými těstovinami nebo rýží. Restaurace přidávají různé koření a podávají se s cibulí, paprikou, kukuřicí nebo bramborovou kaší.
Zimní pudink se sušenými hruškami
Zimní pudink se sušenými hruškami
Kousky čerstvého chleba se suší v troubě a poté se rozlámou na kousky. Nalijí se do velkého hrnce, přidá se sušené ovoce a zalije se směsí mléka, vajec, cukru, whisky, vanilinu, soli a muškátového oříšku. Vařte dlouho na mírném ohni za stálého míchání, aby byl chléb dobře nasycený. Dezert se podává v miskách, posypaný cukrem, skořicí a praženými ořechy, se smetanou nebo jogurtem.
