Horské Rakousko má dlouhou tradici pivovarnictví. V zemi je asi 360 druhů piva - v Rakousku se dá bezpečně nazvat národním pokladem. Tuto koncepci potvrzuje jak velmi vysoký počet pivovarů na obyvatele, tak roční spotřeba piva na osobu. V zemi připadá jedna produkce na každých 55 tisíc obyvatel, zatímco průměrný Rakušan vypije minimálně 120 litrů ročně.
Narodil se na alpských loukách
Rakouské pivovary používají aplikovanou technologii s velkou dávkou osobnosti. Můžeme říci, že každý v Rakousku vaří pivo jiným způsobem a návštěvníkům hospod se často nabízejí velmi extravagantní odrůdy, jako je pivní absint nebo vysoce sycené nápoje v lahvích podobných nádobám na šampaňské. Rakouský pěnivý nápoj je navíc obvykle silnější než v sousedním Německu nebo v České republice.
Nejběžnější piva v Rakousku jsou:
- Light Lagerbier má jemnou sladovou rovnováhu a chmelovou hořkost.
- Spodně kvašené pivo Pilsbier prochází během výrobního procesu dodatečným přeskakováním.
- Spezialbier má minimální počáteční mladinový extrakt 12,5%.
- Weizenbier musí mít alespoň poloviční obsah pšeničného sladu.
- Kellerbier je rakouské nefiltrované pivo s kvasnicemi a nerozpustnými bílkovinami.
- Bockbier se obvykle vaří o Vánocích.
Všechny pivovary v Rakousku jsou chloubou svých majitelů. V provozovnách v pivovarech můžete ochutnat nápoje a koupit si své oblíbené.
Kognitivní geografie
Podle názvů měst, kde se nacházejí slavné rakouské pivovary, můžete studovat geografii země. Takže ve městě Leoben vařili mniši pivo v 11. století. Oblast města se nazývala Gösser a právě v místních průmyslových odvětvích byla poprvé použita pasterizace. Jako oficiální symbol země bylo pivo Gösser hlavním nápojem banketu konaného v roce 1955 na počest podepsání rakouské státní smlouvy.
Zipfer, jehož tajným receptem je použití nejlepších samičích chmelových pupenů, se vyrábí v pivovaru v hornorakouském Zipfu. Výroba se specializuje na prémiové nápoje.
Region Stria je na světovém trhu zastoupen produkty pivovarů Graz. Mezi deseti místními odrůdami je Urbock o síle 9, 6% a lahodné nealkoholické Libero.
