Poloha tohoto města určuje celý jeho život - historie Sudaku je nerozlučně spjata s Černým mořem. Příznivé pro pěstování hroznů klimatické podmínky v regionu umožnily městu zaujmout jedno z hlavních míst pro výrobu slavných krymských vín.
První obyvatelé
Specialisté kavkazské archeologické a etnografické expedice dospěli k závěru, že osadu založili v roce 212 Sughdové, předchůdci Čerkesů. Proto byla ve středověku osada pojmenována Sugdeya, poté Soldaya. Převážnou část populace tvoří obchodníci a obchodníci z celého světa.
Byzantský císař Justinián I., který si uvědomil důležitost tohoto města jako významného námořního a obchodního centra, nařídil postavit pevnost. Rozkvět v historii Sudaku je považován za 12. - 13. století, kdy bylo město pod nadvládou Benátské republiky.
Díky své výhodné poloze byl Sudak téměř vždy v centru pozornosti svých sousedů, kteří často prováděli ničivé nájezdy. V historii Sudaku (krátce) zanechali své stopy tito nezvaní hosté:
- maloasijský Seljuks, který na město zaútočil kolem roku 1222;
- Mongolové, kteří pravidelně zpustošili osadu ve 13. - 14. století;
- janovští, kteří osadu začlenili do svého majetku v roce 1365;
- Osmany, kteří přišli v roce 1475.
Osmanská říše, která vládla téměř tři sta let, bohužel „přivedla“město do strašného stavu. Ve skutečnosti byl v úplném úpadku - z krásného prosperujícího námořního přístavu se proměnil v rybářskou vesnici.
Jako součást Ruska
V roce 1783 se Sudak, stejně jako celý Krym, dostal pod jurisdikci jiné říše - ruské. Zpočátku se život v novém stavu nijak nelišil od existence za Osmanů. Candáti zůstali malou vesnicí obývanou rybáři a jejich rodinami. Tato osada dokázala vrátit status města až o dvě stě let později, již v letech sovětské moci.
19. století zůstane v historii Sudaku jako doba založení vinařství a organizace první školy vinařství. Na konci tohoto století začali obyvatelé Ruské říše pomalu zkoumat černomořské pobřeží Krymu a uvědomili si krásu odpočinku u moře. Klidný tok městského života zbrzdily události z října 1917, kdy začalo nové období v historii Sudaku, spojené se životem v zemi sovětů.
