"gelo di mellone", letní potěšení z Palerma

"gelo di mellone", letní potěšení z Palerma
"gelo di mellone", letní potěšení z Palerma
Anonim

Léto, kromě vzácných případů - Bruno Martino na prvním místě - znamená okamžik znovuzrození, štěstí, radosti. Těla jsou osvobozena od zimních svazků a ukazují se ve své nádheře, která se nemusí nutně shodovat s tou, kterou vnucují módní společnosti. Pokožka se probouzí stimulovaná zdravými slunečními paprsky. Chuť je rozrušená pohledem na barevné pokrmy, které slibují osvěžení. Dieta je lehčí, založená na zvýšené konzumaci ovoce, zeleniny v troubě, grilovaných, pečených, syrových, nespočet těstovinových a rýžových salátů, s tuňákem, mořskými plody a zeleninou. I dezerty se stávají méně plnohodnotnými, krémy jsou nahrazeny ovocem; zmrzliny, sorbety, gely najdou čestné místo na stolech, na konci jídla, jako po večeři, k občerstvení.Někteří, jako já, je dokonce chválí u snídaně a oběda.

Nejznámější mráz neboli pudink je mellon, pro laiky: meloun. Typický dezert Fistino di Santa Rosalia, dosáhl vrcholu výroby pro Ferragosto. Dnes se naštěstí období prodloužilo a již v květnu se dají najít první kelímky, i když mají pochybnou příchuť. Dá se připravit i doma, není to nic těžkého, chce to trpělivost a možná i vějíř, aby se trochu ulevilo. Dbejte na to, abyste si vybrali zralé a sladkévodní melouny, tuppuliateci slyšet tupý a plný zvuk, aby se zabránilo přidání cukru, protáhněte dužinu lisem na rajčata na každý litr šťávy80 g škrobua100 g, v případě potřebycukrupřísady do šťávy a přinést k varu dvě, tři minuty. Směs nalijte do formiček a nechte vychladnout, poté posypte vločkamihořké čokoládyanasekaných pistácií Zdobí sekvěty jasmínua dáme na dvě až tři hodiny do lednice. Další gely, bohužel méně obvyklé a většinou související s domácí výrobou, jsou skořicový a jasmínový. Jako první vylouhujte200 g skořicových tyčinekvdva litry vody, vařte, dokud nechytnou barvu a nechte další den odstát. Směs se odměří a přidá se další voda, aby se získaly počáteční dva litry.200 g škrobua600 cukruse rozpustí na velmi nízké teplotě. Přiveďte k varu a dvě až tři minuty míchejte. Nalije se do táců nebo kelímků a nechá se vychladnout. Tento mráz má velmi jedinečnou chuť a neuspokojí každého, existuje velmi delikátní alternativa.

K přípravějasmínového mrazujsou potřeba dvě nebo tři hrsti vonných květů. Nechají se dvě až tři hodiny louhovat v litru vody s přídavkem citronové šťávy.Jakmile je voda přefiltrována, přidejte150 gramů cukrua1 nebo 2 pláty vyzinypodle doporučeného postupu. Přivede se k varu a postupuje se jako u ostatních mrazů. Mrazy lze vyrobit z mnoha ingrediencí, mnoha druhů ovoce nebo vín. Ochutnal jsem také mráz hlávkového salátu a citronu, musím přiznat, že ne špatný, ale ne podle mýtu o mé lásce předků: 'u gelu ri mulune!

Párování

Elegantní požitek z našeho jídla vyžaduje přesné a přesné ocenění, abychom našli tu správnou shodu.

Tento přípravek, patřící do kategorie dezertů, musí být v první řadě doprovázen stejně sladkým vínem pro typický pocit sladkosti, který je charakterizuje. Jak již bylo zmíněno, stupeň sladkosti pokrmu musí vždy odpovídat stupni sladkosti vína v kombinaci: naším cílem je vytvořit senzorickou rovnováhu, nikoli překrývat některé vjemy na ostatní.

Pokračujeme v naší analýze, pocit, který je během degustace nejzřetelnější, je výrazná tučnost doprovázená dobrým aroma a perzistencí. Spárované víno proto musí obsahovat tyto vlastnosti se svými kvalitami svěžesti, chuti a perzistence. Výsledek našich pozorování navrhuje zvolit sladkou verzi Ansonica Vendemmia Tardiva vyráběnou v Contessa Entellina Doc.

Populární téma