Extáze moře nebo jemné rohlíky

Extáze moře nebo jemné rohlíky
Extáze moře nebo jemné rohlíky
Anonim

Šátky v kuchyni jsou samozřejmostí, stejně jako na ulici. Mezi těmito dvěma aktivitami by mohl vzniknout paralelismus, srovnatelný právě proto, že se dotýkají nervových center osobní pýchy. Ale pokud existují povinné kódy ulic, v kuchyni neexistuje žádné skutečné pravidlo. Naopak fantazii, experimentování a chuti je dán volný průchod. Recepty se liší v závislosti na místě, kde žijete, ekonomickém postavení, odvedené práci: je zřejmé, že farmář bude mít snazší získávání zeleniny než rybář; že na venkově se pěstují jiné věci než na pobřeží; že v některých oblastech se některé přísady, které nevstupují do tradice, nepoužívají.

Cestující si s sebou přinášejí zvyky, které mají vzdálené chutě, které dávají nádech exotiky a budou tyto metody používat i při přípravě pokrmů. Vaření je zvědavost, inspirace, vášeň a bezesporu dobrý vkus. Právě kvůli obtížnosti nalezení těchto vlastností byl titul maître vyhrazen kuchařům Monsù, gentlemanům, což je pocta dovednosti, vlastnosti nutné k provedení tak důležitého úkolu, jinak svěřeného lidem odpovědným za přežití., rodiče. Nejvlivnější rodiny se předháněly, kdo zajistí angažmá nejlepšího kuchaře. Bylo to znamení moci mít k službám kuchaře hodného toho jména! Každý dům měl svou kuchyň, která se tradovala díky drobným komparzistům, kteří nikdy v historii neměli hlas: servírkam. Tyto curtigghiarelle hlásily, co viděly, matkám a babičkám a již došlo k prvnímu odpojení od původních diktátů. Prostí lidé pak tyto recepty přeložili pomocí ingrediencí, které měli k dispozici.

Caponi byly nahrazeny lilkem, beccafico sardinkami. Pokrmem, který je sám o sobě extází, jsouswordfish rollsS jemnou chutí, je založen na velmi křehké rovnováze. Je nutné použít tučné části ryby, nejlepší je surra, zůstává kompaktní a při vaření nevysychá. Náplň se mění podle města. V Palermu se vyrábí ze směsistrouhanky,strouhaného sýra pecorino,passolinaa piniové oříšky,mletý česnek,petržela někdyšťáva z loupaných rajčatpro vše promícháme, ale je lepší směs zjemnit trochou vody a olivového oleje, aby nepřekryla chuť ryby. Je na vás, abyste ho opékali na pánvi na mírném ohni a několik minut, což podle mého názoru přispívá k měkkosti svazků.

Jakmile je omáčka hotová, budete muset plátky jemně naklepat a potřít olejem, naplnit je voňavou kaší a srolovat, chlopně pevně uzavřít a zastavit tyčí.Střídejte rohlíky, plátky citronu a pár bobkových listů. Vložte je do trouby nebo na gril s kapkou oleje. Jakmile jsou hotové, dochutíme je salmorigliem připraveným s olejem, petrželkou, nasekaným česnekem, mátou a citronem, solí a pepřem. Podávají se v páře. Před zapíchnutím je můžete také oschnout, takže jsou výborné na grilu. Interiér se také mění, jak jsem řekl: strouhanka a česnek zůstávají, petržel také, ale musí se přidat odsolené kapary, nastrouhané caciocavallo a pepř.

V Messině se závitky pečou chtivě, v omáčce s smaženou cibulkou, čerstvou a ne příliš hustou omáčkou, celerem, zelenými olivami a kapary. Náplň tvoří strouhanka, strouhaný parmezán, tenké plátky caciocavallo. Jakmile jsou hotové a zapečené, jak se říká v gastronomickém slova smyslu, vloží se do pánve s omáčkou, nechají se deset minut z každé strany vařit a pak se podávají s křupavým znovu namletým chlebem, aby se přidala ta vynikající omáčka, která by byla zločince nechat na talíři.Není to fajn, ale je to tak dobré. Na otázku, proč jsou dobré věci špatné nebo špatné, si vyhrazuji právo napsat esej a vyvolat petici za oficiální zařazení určitých praktik nezbytných pro uspokojení mlsných jazýčků.

Kombinace

Je vždy fascinující být před takovým jídlem, opravdová lahůdka pro mlsné jazýčky nás fanoušků.

Charakteristickým rysem, který degustátora zasáhne ještě předtím, než pokrm ochutná, je aromatická a přetrvávající vůně, která naplní celé okolí. Intuice, která se okamžitě potvrdí na chuťové úrovni. Na stejné úrovni si nelze nevšimnout sladké chuti spojené s rybím masem, chutí a nakonec tučností. Vlastnosti, které jako obvykle směřují náš výběr k tomu správnému vínu.

Ideálním řešením pro naše rohlíky se zdá být Chardonnay vyráběné v Doc Sambuca di Sicilia.Je to víno velké aromatické hloubky, perzistentní, měkké, svěží s kyselinkou a pikantností: zvláštnosti, které harmonicky kontrastují a vyvažují chuťové tóny našeho pokrmu. Vyberte si z regálů své vinotéky tu, která prošla několika lety zrání v barikových sudech, relevance je v tomto případě zaručena.

Populární téma