Vejce s překvapením chutné

Vejce s překvapením chutné
Vejce s překvapením chutné
Anonim

Přemýšleli jste někdy nad tím, proč si naši prarodiče na cestě naděje na sever svázali kufry kilometry provázků a drželi salám v podpaží a věnovali maximální pozornost? Pravda, kterou historie nepřipouští, je, že tito chudáci byli oběťmi tolika krádeží a nevěděli, co dělat, vymysleli způsob, jak ubránit drahocenný vyjednávací čip, který převáželi. Náplň tvořily převážně potraviny, nosili veškeré potřebné oblečení, každodenní i společenské, aby ušetřili místo. Tyto cesty byly zdrojem zadostiučinění a hrdosti pro naše hrdé předky.

Nikdo neodolal dobrotě našich věcí. Podmanili jsme si všechny, to je fakt, který potvrzují i ​​ti, kteří sem jezdí a rádi by tam zůstali nejen kvůli gastronomii; těmi, kteří se snaží opakovat naše recepty; těmi, kteří přistupují ke středomořské stravě, která se po alternativních a nevyvážených „módách“vrátila do módy. „Všechno tady má jinou chuť! I chleba je sladký!" řekla mi paní z Milána po obědě, což mi přišlo normální. Evidentně nebylo. Paní byla přesvědčena ne neprávem, že zde ochutnané úrovně nedosáhne, zejména kvůli nedostatku surovin. «I když se podrobně řídím recepty, ingredience nechutnají stejně! Když můžu, vezmu si s sebou pár věcí: sýry, citrusy, rajčata, sladkosti, oregano, česnek, nebo udělám seznam pro někoho, kdo sestoupí." Paní je milovnicí ryb, ale nikdy se nepokusila o transport. Nezdá se, že byste přeletěli pěknou trojici trig hřebíků, tmavé a nějaké purpiceddu, přestože to chcete.I když je dobře zabaleno, šíří se určitý zápach a je velmi trapný.

Požitek z konzumace čerstvých ryb je samozřejmě nesrovnatelný, ale existují vznešené věci, které díky důmyslným konzervačním metodám, vynalezeným dokonce Féničany, obcházejí překážku přepravy: tuňák nebo vzácněji mečoun v oleji, někdy v octě; musciame, z arabského mushama, což znamená suchý, což je druh salámu s tuňákem, vyrobený ze sušených a plněných filetů; ficazza, jiný druh salámu vyrobený z jater a jiných drobů; slavná bottarga, z arabského botarikh, solené rybí jikry.

Špagety s bottargou… odzbrojující dobrota. Ale také ty jednoduché plátky s olejem a citronem a možná trochu rukoly. Pokaždé, když píšu, dostávám nepotlačitelné trny a není jisté, že se snadno zhmotní, alespoň v nejbližší budoucnosti. Bohužel! Jednoho dne odejdu jako poustevna a nechám stranou tyto rozkoše, tak rozptýlené! Mezitím vám navrhuji připravit vynikající těstoviny s bottargou.Je to velmi jednoduché, potřebujete500 g nudlí z tvrdé pšenice,150 g jiker z tuňáka,olivového oleje, stroužekčesnekua hrst nakrájenépetržel. Česnek stačí podusit na oleji a přidat k němu malou část bottargy, jen pro dochucení; uvařte špagety, sceďte al dente a dochuťte olejem, přidejte zbývající bottargu, posypte petrželkou a podávejte.

Vášnivý pro produkt, jakmile jsem snědl vše na bázi tuňákových vajec, vynikající pro charitu, ale měl jsem otok jazyka, vedlejší účinek sucha v ústech, musel jsem nalít silo vody, zůstalo však nenaplněno. Od té doby jsem se rozhodl pro různé kombinace, po pěkném talíři špaget s bottargou následuji pěknou rybu v alobalu, salát, pěkný ovocný salát… Chuťově bez kontraindikací! Ah, zkoušeli jste někdy ravioli s bottargou? Skutečná lahůdka!

Kombinace

Bottarga, oblíbené jídlo labužníků a gurmánů, překvapuje svou intenzivní a přetrvávající vůní a svou slano-aromatickou chutí. Představuje to nejlepší, co můžete očekávat od rybí kuchyně našeho ostrova, i když nejde o skutečně místní nález. K takovému pokrmu je i přes jeho nepochybnou sílu vhodnější kombinovat mladá, voňavá, pikantní, ale jemná, jemně hřejivá a perzistentní bílá vína, jako je Alcamo Sauvignon. Bílá odrůda vinné révy evidentního francouzského původu, která se dobře hodí do mikroklimatu jedné z nejvíce vinic v našem regionu.

Populární téma