Cibule přátelství a omáčka aliance

Cibule přátelství a omáčka aliance
Cibule přátelství a omáčka aliance
Anonim

Nové schůzky v psychodramatu Vztahy mezi ženami jsou nevyzpytatelné. Porozumět jednomu je těžké, natož když se objeví ve skupině. Výzva ztracená od začátku. Nepochopitelné jsou kradmé pohledy, které během vteřiny komunikují diskuse hodné toho nejlepšího řečníka. A nemluvme o té znepokojivé a bezpodmínečné solidaritě, která je spojuje. Velmi nebezpečné jsou domácí schůzky, po kterých vždy dojde k rodinnému pozdvižení. Mluví, mluví, mluví, celé hodiny je slyšíte ciuciuliare, přecházející od jungiánských archetypů k dekoltu předváděnému v noci na zahajovací večeři koncertní sezóny stájového divadla, řeči, které na sebe navazují bez následné logiky.Toto, s patřičnými rozdíly, je vztah mezi Rrosaliou a Sccetty.

Znají se šestnáct let; bydlí v přilehlých budovách; jejich balkony jsou od sebe vzdáleny padesát centimetrů, což je velmi výhodné pro míjení buatte, mísy, sušenky; vždy si byli navzájem útěchou, s podporou svých manželů, nyní kamarádů.

9:00: se svatým ránem, poté, co ustlaly postele, uklidily a uklidily koupelny, chodbu a obývací pokoj, Rrosalia a Sccetty jdou nakupovat, využívajíce odchodu svých manželů a dětí. Loučí se s 'u Zù Caloggiaro a jdou do řeznické putie: Addolorato Fortunato. Sccetty si objednal pěkný 800 gramový kus ocasu. "Signò Addolorato, ale ty jsi moc!" "Jaké iso?" Tady jediné, co stojí, jsou moje záda! Tuttu u rriesto je friscanzana!" "Pokračujte v obviňování a uvidíte!" "Vidím jen krásné maso: moje!" "Tohle stojí za to vidět!" "A udeřil, unn'a viri?" Řekl Addolorato provokativně zvedající obočí.„Pane Addolorato, vypadá to dobře a 'un si prindisse' je potvrzeno ca 'un c' ha riette nuddu! "" Promiň, nechtěl tě urazit!"

Nervózní z této vastasata Rrosalia a Sccetty jdou domů a přemýšlejí o tom, zda mají nebo nemají říct svým manželům, co se stalo. Jakmile se dostane domů, Sccetty okamžitě začne připravovat ragù, také proto, aby zaměstnala svou mysl. Dotek obalíplátky sádla, rozpustí tři polévkové lžíce extraktu v horké vodě a nakrájícibuleAno, ale zapomněl je koupit. Rrosalia. Rozhlédne se a zavolá na ni. Naštěstí je Rrosalia v kuchyni. "Čekám, až zapomenu na cibuli, co ti vadí, když mi dáš tři velké?"

Rosalia okamžitě naplní tašku a podá ji své přítelkyni, pak si rozdrtí oko "'Un ci pinzari cchiù! »Sccetty nakrájí cibuli, orestuje je na pánvi sextra olejema maso ze všech stran opeče. Přidájednu a půl sklenky plného červeného vína,extraktjiž roztavený,bobkový list,hřebíček Pánev uzavřete pokličkou a na mírném ohni nechte několik hodin vařit. Mezitím končí úklid: dnes žádné čerstvé těstoviny. Příliš velká nervozita! Jakmile je maso uvařené, zbaví ho dotek a otřepe ho. Tyto proužky vložíme zpět do omáčky a necháme znovu zhoustnout, případně přidáme lžičku cukru, aby se kyselina z rajčat zředila. Nakonec naplní buatty pro svou vzácnou přítelkyni a předá jí je panarem a ten pro ni odloží.

"Ale kde jsou vaši lidé?" ptá se ustaraně Rrosalia. "Tano zůstal v práci a dívky s mojí matkou." "A neuhodil jsi mě? Neřekl jsi mi to?" Přijďte se k nám najíst. Udělal jsem čerstvé makarony. Víš, že jím pozdě! Amunì, spirugghiati!" „Dobře, tak vám je přinesu ručně, žádné další komplikace. A co ti pak můžu přinést?" "Tvé přátelství!" A jak se říká: kdo najde přítele, najde poklad!

Párování

Jestliže «je jídlo materiální součástí naší stravy, […] je víno duchovní součástí našeho jídla».Francouzský spisovatel Alexandre Dumas tak shrnul hluboké pouto, které spojuje jídlo a víno: naprosto neoddělitelné propletení, kterému je zakázáno uniknout. Různorodost názorů je člověku jistě vlastní, ale ti, kdo „pijí pouze vodu, mají tajemství, které skrývají,“řekl Baudelaire. To se nás rozhodně netýká! Je zřejmé, že ne všechna vína se snoubí stejným způsobem s pokrmy, ke kterým se snoubí; jako vždy je to senzorická analýza našich potravin, která nám ukazuje správnou cestu, kterou máme jít.

Masová omáčka je vysloveně strukturovaný pokrm: na vině je především hovězí maso a zejména sádlo, po ochutnání zasáhne patro dlouhé přetrvávání chuti doprovázené lehkou mastnotou. Tyto úvahy naznačují jeden z nepostradatelných prvků ve víně, které budeme kombinovat: tanin. Volba tedy padne na červené víno, které nemusí být nutně plné, ale mladé červené s dobrou svěžestí a chuťově-čichovou perzistencí a dobrým alkoholovým základem.Empirický výzkum na případu vede k nejznámější odrůdě hroznů v našem regionu: Nero d'Avola.

Populární téma