Druhý z šampionů: rolka s kůrou s bramborem

Druhý z šampionů: rolka s kůrou s bramborem
Druhý z šampionů: rolka s kůrou s bramborem
Anonim

Vždy jsme to říkali: jednou z našich nejmalebnějších vlastností je nadbytek. Příklad: úzkostlivá péče, s jakou poskytujeme ty nejpodrobnější informace, zastavování uprostřed obchvatu na tři hodiny, riskování kůže a vytváření dopravní zácpy takových rozměrů, že musí přijet letecká policie řídit provoz, zatímco my, netušíc, co se děje, úhledně zdravíme s kapesníkem v ruce turisty, spokojené s naší dostupností. Z podniku se stává katastrofa, do které jsme se zapojili, vložili jsme svou odvahu, zachránili svět před invazí mimozemšťanů a není neobvyklé slyšet srdceryvná dramata matek v blouznění o odjezdu svého syna na víkend! Tento postoj se odráží i ve stravě, takže u picciriddu 'hrst ničeho ke svačině, jen tři pizzy a calzone, ale k obědu jedl jen špagety; jídlo je kompletní, pouze pokud jsou tři předkrmy, dva první chody, jeden druhý chod a dvě přílohy, ovoce a dezert.Samozřejmě záleží i na konzistenci dvojky. Omelety nebo tvrdá vejce za to nestojí, sýr za to nestojí, obalovaná mozzarella za to nestojí, tím druhým myslíme vážné věci: grilované maso nebo ryby, brociolon, grilovaný tuňák, zkrátka 'a sustanza, no skotačivý! Druhým chodem, který dobře vystihuje to, co máme na mysli a který symbolizuje zdravou středomořskou kuchyni, kterou všichni doporučují, jerollò z vepřové kůžeIdeální pro rychlé jídlo i při návratu od moře, nebo při práci o přestávce se tento pokrm vyznačuje volností dužiny. Navíc tím, že uděláte rollò, získáte omáčku na těstoviny a na stejné pánvi se vaří i příloha. Příprava není vyloženě náročná, stačí slupky po zbavení štětin blanšírovat a přehazovat nad ohněm. Jakmile se zahřejí, plní se rozdrobenou klobásou v kombinaci s vejcem, velkým množstvím strouhaného pecorina, kousky ochuceného sýra caciocavallo a mletým česnekem. Je srolovaný a převázaný provázkem.Mezitím si na pánvi s extra olivovým olejem orestujte cibuli, jakmile zezlátnou, přidejte strattu zředěnou starým vínem, upravte rollò a vařte hodinu a půl a v každém případě dokud cibule nezměknou zredukované na smetaně. Touto omáčkou se lasagnety okoření a posypou je vydatným posypem slané ricotty. Jakmile je rollò hotová, vyjmeme ji z pánve, položíme na servírovací talíř a necháme vychladnout a poté nakrájíme. Ještě na pánvi se dusí zelenina: brambory a mrkev, osmahnuté na troše česneku a olivového oleje a ochucené rozmarýnem a chilli. K uzavření takové akce samozřejmě nemůže chybět ovoce a 'nguantiéra ricotty, kávy a hořkých dezertů. A poté už věta nebyla nikdy vhodnější, zůstali jen ti nejlepší …

Kombinace

Naše je velmi strukturované jídlo, které se vyznačuje různými smyslovými nuancemi. Šťavnatost, chuť a vůně masa jsou prvními vjemy, které pocítíte při prvním ochutnání.Spárované víno proto musí být teplé s alkoholem, měkké a obdařené dobrou aromatickou perzistencí. Posledně jmenovaná vlastnost je také naprosto relevantní pro přítomnost česneku, cibule a sýra pecorino, které přispívají k obohacení pokrmu i z hlediska tučnosti. Syntéza těchto prvků naznačuje orientaci výběru na alochtonní révu, zvláště rozšířenou v celém regionu, Cabernet Sauvignon. Zejména ten vyrobený v Sclafani County Doc se zdá být nejvhodnější volbou pro konkrétní případ.

Populární téma