Fazole Macco di fava: kaše s chutí

Fazole Macco di fava: kaše s chutí
Fazole Macco di fava: kaše s chutí
Anonim

Komunikační bezprostřednost sicilského jazyka je mimořádná. Termíny nebo idiomatické fráze zrozené z každodenního života vytvářejí imaginární odkaz, který se nám jeví jasný, jakmile tato slova vyslovíme. Některé idiomy jsou nepřeložitelné, při použití italského ekvivalentu by ztratily svou evokační sílu. Například: „získání hladu“nelze přeložit jako „mít vlčí hlad“nebo „chidda è 'na' atta muoitta“není ekvivalentem „ta dívka je neatraktivní a má nepříliš živé chování“nebo „passola “je trochu víc než „naivní“, ale neznamená „hloupý“.Výjimečné jsou alegorie vyjadřující rozmrzelost: „udělal jsi mi nugát“s odkazem na to, kolik práce dá příprava dotyčného dezertu. Nebo „a maccarroncino“, které označuje velikost čerstvých těstovin, typických pro rolníky, zploštělých a složených jehlicí na pletení. Termín pochází z pozdně latinského maccare, což znamená rozdrtit. Představte si překlad? "Měl jsi schopnost zmáčknout mé pohlaví a dát mu tvar knedlíku." Půl hodiny na formulaci věty. A vehementnost výrazu by se rozbila. Pravidlo přestupku je stručnost, musí být rychlý a účinný. Maccare také odvozuje název dalšího chudého, ale velmi dobrého jídla, které bylo v těchto letech znovuobjevování selských chutí přehodnoceno: macco. K jeho přípravě potřebujete nejprve vytrvalost, stejnou vlastnost, jakou mají některé nepříjemnosti. Je nutné často míchat, aby se fazole nepřilepily na pánev a dobře je rozdrtili, aby vzniklo pyré. Lze použít čerstvé nebo loupané fazole.V tomto případě se musí před vařením namočit na dvanáct hodin. To lze provést různými způsoby. Na některých podusíme cibuli na olivovém oleji a jakmile zezlátne, přidáme jedno nebo dvě cherry rajčata, necháme promíchat a přidáme fazole a pár stroužků česneku. Jiní nahrazují rajče výluhem rozpuštěným ve vodě, jiní ještě společně orestují cibuli a česnek. Varianty závisí na rodinných zvyklostech. Vynikající verze jsou ty s přidáním horských nebo čekankových chodítek.

Tato zelenina, která nepotřebuje dlouhé vaření, by měla být přidána téměř na konec, zatímco pokud dáváte přednost divokému fenyklu, měli byste jej dát do hrnce spolu se sušenými fazolemi nebo deset minut před fazolemi čerstvé. Necháme vařit na středně mírném ohni, dokud nevznikne hustý krém. Nakonec pokapeme extra panenským olivovým olejem a podáváme s krutony, třeba venkovským chlebem. Nepřehlédnutelné jsou dobroty těstovin s macco, striktně tagghiarina nebo lámaná margherita, která při vaření ve vlnách sbírá tu kaši a umocňuje ji svou necitlivostí.I zde pokrm obohatí kapání oleje a posypání pepřem. Ke konzumaci za studena i za tepla je to výživný a lehce stravitelný pokrm. Jediné, co vám zůstane na zádech, je obtěžování ve službě. Ale naneštěstí ani řidič, účinný nápoj, vám neuleví.

Kombinace

V produktovém světě zeleniny jsou fazole jedny z těch s převládajícím sladkým sklonem. Tato vlastnost, vnímaná na chuťové úrovni jako pozoruhodná kulatost, která obklopuje celou ústní dutinu, vyžaduje ve víně pocit tvrdosti. Navržené víno tedy musí být svěží v kyselině a případně nakyslé nebo šumivé. Ale celkový úsudek se rozhodně nemůže zastavit na tomto, protože, jak bylo zdůrazněno při jiných příležitostech, je třeba vzít v úvahu kompletní jídlo, jak je nám podáváno. Jedině tak bychom mohli nakreslit věrný obraz skutečné nahodilosti, na kterou jsme povoláni reagovat a hodnotit.A obraz je v tomto případě podbarven dalšími nuancemi včetně šťavnatosti, mastnoty, aromatickosti a dlouhé chuťové perzistence. Ideálním společníkem našeho macco je proto červená vyráběná v Doc Sambuca di Sicilia.

Populární téma