Nejprve přivezl "kousky", pak 1200 italských výrobků: Francesco, ze Sicílie do Německa pro lásku

Nejprve přivezl "kousky", pak 1200 italských výrobků: Francesco, ze Sicílie do Německa pro lásku
Nejprve přivezl "kousky", pak 1200 italských výrobků: Francesco, ze Sicílie do Německa pro lásku
Anonim

"Sicílie je můj život a neuplyne den, kdy bych na to nemyslel, ale …" začínáFrancesco Salamonekdyž se ho zeptali na jeho historii jako emigrant. „Ale“je, že Francesco opustil svou milovanouAgrigentopro novou a větší lásku, tu, která kdysi dávno rozkvetla s Gisellou, původem z Naro, ale narodila se a vyrostla v Německu.

Po letech strávených potulováním se po nočních klubech na ostrově, kde pracoval jako zpěvák a poté, co řídil několik restaurací v San Leone, učiní 38letý rodák z Agrigenta těžce vybojované a bolestivé rozhodnutí koupit si jednosměrnou letenku na Mühlacker, dosahující toho, kdo se brzy stane jeho manželkou a pilířem jeho snů.

Jakmile tam je, nemůže nečinně sedět nebo být spokojený. Jeho podnikatelský směr a nostalgie po domově ho proto vedou k industrializaci, přemýšlení o tom, jak skloubit otevření podniku, který může fungovat, se starodávnou vášní, kterou předali jeho dědeček a otec,kuchyněJe čas se dobře naučit jazyk a prostudovat proveditelnost a Francesco otevírá svou první pizzerii se sicilskou příchutí a okamžitě získává četná ocenění. "Znáte klasické" díry, "kde vidíte frontu lidí čekajících venku, aby snědli "kousek"?" - říká nám - «No, prostě to tak bylo. Velmi malé místo, ale velmi oblíbené!"

Tolik oceňuji, že zlom přichází v roce 2019. Rozhodne se prodat, aby rozšířil projekt, „přechází z pizzerie, která si s sebou vezme převážně pizzu, na pizzerii, gril, jídelnu, lahůdky a minimarket s asi 1200 italskými produkty v jednom“.Jmenuje seTrinacria Feinkosta může to být jen tak. Protože Francesco přivezl „skutečný kus Sicílie“do Německa, přesně do Pforzheimu.

Nemalé ambice. „I když se to nezdá, nebylo to snadné. Tady je to plné italské gastronomie, ale když jsem šel kolem, byl jsem zklamán jak místy, tak manažery "- vysvětluje -" Nikdo z nich nemá zájem dát na vědomí skutečný made in Italy produkt nebomade in SicilyMyslí si, že "Němci stejně ničemu nerozumí", a tak, aby ušetřili peníze, používají místo mozzarelly na pizzu Leerdammer a připravují nekvalitní pokrmy, které nemají s naší tradicí nic společného. U nás je to jiné.“

Když vstoupíte do Trinacria Feinkost, ve skutečnosti „zapomenete, že jste v Německu a připadáte si jako na Sicílii“: od cannoli po smažené calzoni, od arancini po pizzu, od koblih po croissanty, stačí projít slyšet vůni naší země.Nic nechybí. V tomto koutě sicilského ráje nyní dokonce najdete klobásu vyrobenou podle tradice

Všechny lahůdky připravené s věnováním Francesca, „po testech po testech, aby byly vždy chutnější a vždy stejné“, přirozeně s přísadami pocházejícími přímo z našeho ostrova: „Pistácie Bronte, olivy a olej z Canicattì, Ribera pomeranče, sýry Cammarata “, abychom jmenovali alespoň některé.

Pozornost na detail a profesionalita jsou jeho hesly: «Mým pravidlem bylo vždy připravovat věci pro ostatní, jako bych je měl sníst. A pak to vlastně je. Moje děti přijdou a nemusí se mě ptát „Můžu to jíst?“, protože tady by se nikdo neměl bát dobroty a opravdovosti toho, co jí. „

Kvalita, kterou si sami zákazníci rychle uvědomili. "Jsou lidé, kteří pocházejí z celé země, kteří také cestují 120 km tam a zpět za našimi produkty" - říká - "Nejsem z těch, kdo se snadno nadchnou, ale když si přestanu myslet, že existuje ti, kteří cestují hodiny a hodiny na cestě, aby přišli a snědli jídlo, které jsem vytvořil po velkém úsilí a experimentech, jsem opravdu nadšený.Něco takového není samozřejmé a je to obohacující. Protože Trinacria není jen práce, je to pro mě jako syn."

Tvor, který sní o tom, že se bude moci „otevřít i v jiných městech Německa a vytvořit řetězec“se svou značkou, kterou nyní dobře poznají ti, kteří měli to potěšení ji vyzkoušet. Mnoho kousků Sicílie, které dříve nebo později, jak jsme si jisti, si podmaní ostatní patra a dají Francescovi příležitost pociťovat stále menší stesk po domově.

Populární téma