Odtud můžete vidět Etnu a dokonce Kalábrii: neviere di Buccheri na vrcholu pohoří Iblei

Odtud můžete vidět Etnu a dokonce Kalábrii: neviere di Buccheri na vrcholu pohoří Iblei
Odtud můžete vidět Etnu a dokonce Kalábrii: neviere di Buccheri na vrcholu pohoří Iblei
Anonim

PlošinaIblei, známá z krajinářského hlediska hlubokými lomy vyhloubenými vláčením vod tekoucích v harmonickém vápenci, si stále uchovává znaky vyvážený a vyvážený vztah mezi člověkem a přírodou.

Jednou z činností, které historicky charakterizovaly tuto oblast, byl sběr, konzervace a prodej sněhu.

Historik Luigi Lombardo v průvodci městem a územím Buccheri popisuje skutečně hloubkovým a zdokumentovaným způsobem přítomnostneviere na území Buccheri a zvláštnost hospodářské činnosti, která od počátku 17. století až do druhé světové války charakterizovala ekonomiku země, která se svými 820 ms.l.m. je nejvýše položená a nejchladnější obec v provincii Syrakusy.

Dnes jsou to starobylé venkovské památky, ponechané jako připomínka minulosti, která již neexistuje: první neviere byly obecně jeskyně a sloužily ke shromažďování a ukládání sněhu pro použití zejména související s medicínou. Na počátku 17. století, kdy se používáníjasmínunebo citronového sorbetu stalo módou při aristokratických večeřích, změnila neviera strukturu a tvar a proměnila se z jeskyně v klenutou zděnou konstrukci, která se později vyvinula v dammuso konstrukce s vnitřními stěnami pokrytými čtvercovými kvádry z lávového kamene

Stavba neviere také splňovala specifická stavební kritéria, výsledek šikovných zkušeností: byly obehnány suchou kamennou zdí zvanou „zaccanu“, která vymezovala příslušný pozemek, byly postaveny na začátku svažitého svahu sklon k severu, aby byla chráněna před horkými větry sirocco a aby se usnadnil výstup na kopuli, aby se dovnitř vyložil sníh, byla na severní straně umístěna malá dvířka, která se otevírala pokaždé, když bylo třeba odvézt sníh.

Severní poloha sněhového domku, použité stavební materiály a zvláštní způsob uchování sněhu zabránily jeho tání během horkého letního období

neviere v oblasti Ibleav provincii Syrakusy se nacházejí v Buccheri, Palazzolo Acreide, Buscemi a Sortino; v provincii Ragusa v Chiaramonte Gulfi, Monterosso Almo a v Giarrataně. V období největší aktivity bylo jen v oblasti Buccheri asi třicet neviere, ale ve 30. letech se zredukovaly na čtyři: „Neviera del Crocifisso“, která patřila rodině prince Alliaty, známého jako Pán sněhu.

Alliata byli skutečně „ Páni sněhu “v Buccheri stejně jako na celé Sicílii, vedli prosperující obchod se sněhem „uzavřeným v Muntagně“(Etna) a Buccheriho sněhu. Další neviere zbývající v oblasti Buccheri jsou „Neviera Aldaresi“, která se nachází v oblasti Castelluzzo, vedle starověkých středověkých osad, a nakonec „Neviera Di Giacomo“, jediný dvoulůžkový pokoj, jehož oficiální dokumenty sahají až do roku 1730.

Sníh se díky usilovné práci nivari zachoval buď ve střídavých vrstvách se slámou, nebo slisovaný pro zmenšení objemu ve formě ledu. Z toho se nařezalo velké množství malých porcí, většinou ve tvaru kvádru, které se rozdělily a led se pak prodával za cenu 20 centů za kilogram. Ve 40. letech 20. století se sníh začal používat na pultech prvních barů: Buccheriho jasmínový sorbet se sněhem byl opravdovou lahůdkou, kterou si dnes bohužel můžeme jen představit. V 60. letech 20. století s příchodem ledničky tento typ výroby a činnosti skončil.

Sníh, který se stal ledem díky přesné a osvědčené metodě úpravy a konzervace (tzv. ammataccatu, z nástroje mataccu nebo mataffu používaného ke stlačování), byl široce používán v sedmnáctém století, kdy byl také používán k zamrazit vodu a mátové nebo citronové sirupy a uklidnit letní horko: v těchto prostorách se zrodilo umění sorbetu a o něco později zmrzliny.

Led byl vynikajícím lékem na některé nemoci s vysokými horečkami, na které lékaři předepisovali "léčbu lu friddu". Postupem času se pití čerstvého stalo příjemnou a nevyhnutelnou potřebou a lékem: začala móda ledových nápojů nebo jednoduše arrifriscati, annivati, jak říkali Sicilané.

Z náhorní plošiny Iblei byl sníh poslán do měst na pobřeží Jónského moře a Středozemního moře až na ostrov M alta.

Zajímavá kuriozita se týkásněhové cesty ve Středozemním moři, ze Sicílie na ostrov M alta: cestování po Středozemním moři, mezi lety 1642 a 1646, dánský lékař Thomas Bartholin, byl náhodou na M altě, kde mohl přímo zažít užitečnost „bere fresco et annivato“, zkušenost, kterou zúročil v jedné ze svých prací vědecké povahy, konkrétně v De nivis usu medico pozorování variae, a dílo vydané v roce 1661, které bylo součástí sporu, zahájeného v polovině 16. století sevilským lékařem Monardesem, o výhodách či nevýhodách studených nápojů.

Dánský lékař v pasáži své písemné zprávy: „Na M altě dosáhnete stejného výsledku [čerstvého pití]: sníh, dovezený ze Syrakus, získal tolik využití, že pro to, co si také pamatuji v zimní měsíce mě utěšily víc než velkorysé víno ze Syrakus a skutečně bez sněhu jsou vína teplá, v tom velmi horkém klimatu, dokonce i ve vhodných sklepích nedávno dobře vybaveného města Valletta."

The neviere jsou svědectvím o navždy ztracené činnosti a o civilizaci, která byla v plné harmonii s přírodním prostředím. Starověké stavby, které představují skutečná mistrovská díla sicilské drobné architektury, cesta k jejich znovuobjevení by umožnila zvýšit venkovskou turistiku: itinerář, který se vine panoramatickými body, z nichž můžete obdivovat vrchol Etny a dokonce i pobřeží Kalábrie.

Populární téma