Sicilka polského původu: kdo je Andrea Ruszel, soutěžící "Cuochi d'Italia do 30 let"

Sicilka polského původu: kdo je Andrea Ruszel, soutěžící "Cuochi d'Italia do 30 let"
Sicilka polského původu: kdo je Andrea Ruszel, soutěžící "Cuochi d'Italia do 30 let"
Anonim

Je jedním ze soutěžících v soutěži „ Cuochi d'Italia do 30 let “, je mu pouhých dvacet let a už má k vyprávění úžasný příběh, stejně jako jeho kuchyně: mluvíme odAndrea Ruszel, sicilský protagonista programu TV8, který vidí „výzvu 20 mladých tradičních kuchařů s typickými pokrmy a originálními chutěmi“.

Syn umění, s otcem kuchařem polského původu, který se zjevně „stal více Sicilským než Sicilanem“, Andrea vděčí za svou vášeň nejen svému otci, ale jeho rodině obecně. Jako správný sicilskýz Piazza Armerinaby na druhé straně nemohla být uprostřed také babička?

Takže s těmito předpoklady je hra hotová a je také vítězem. Protože mladý piazzez, mezi „gurmánskou kuchyní restaurace a tou tradiční doma“, se odmala učí vážit si dobrého jídla a začít svou cestu k tomu, co ho dnes dělá šťastným. Od první pizzy v pěti letech až po první práci v restauraci s hvězdičkou bude krok krátký, ale plný nasazení, obětí a obětavosti. Jeho charakter a zručnost se ostatně projevují již ve čtrnácti letech, kdy se na návrh profesora z Hospitality Institute zúčastní celostátní soutěže

Počáteční nerozhodnost brzy vystřídá jeho touha učit se i ze stresu, který soutěž přináší, a tak se z účasti v soutěžích stává dvě, tři, čtyři. Až čtrnáct, vždy porazí všechny ostatní konkurenty.

Andrea zase zažila soutěže jako moment růstu, užitečný pro změnu způsobu vaření, protože „s kritikou a úsudkem mistrů se toho hodně naučíš“.Stejně jako vřeznictví a obchodníků s rybami, kde si dobrovolně vybral různé kurzy, které mu umožnily důkladně prostudovat surovinu a poznat všechna tajemství masa a ryb, která jsou základ jeho pokrmů.

Bude jeho odhodláním přivést ho do Franciacorty, když mu bylo pouhých osmnáct let, na „historickém místě italské kuchyně“, kde bude pracovat bok po boku s Fabiem Abbattistou, talentovaným šéfkuchařem, který před několika lety byl povolán, aby přijal náročnou výzvu nástupce nikoho jiného nežGu altiero Marchesi

„Jedna z nejkrásnějších prací mého života“– říká Andrea s ohromným dojetím – „Šéfkuchaři vděčím za mnohé, právě díky němu jsem se naučila všechny základy nové moderní a elegantní kuchyně, mezitím se učí být dobrým vedoucím hry."

Zážitek rozhodně není malý: příprava rafinovaných pokrmů v kuchyni, která kdysi patřila Marchesi a kde největší italští šéfkuchaři připravovali jedinečná jídla, od Bottury po Cracco, s jedním z nejslibnějších šéfkuchařů současnosti, je nesmazatelným znamením, které navždy zůstane v Andreině srdci, hlavě a rukou.

Tím ale její příběh nekončí. Po tomto mimořádném roce a cestě za hledáním vůní a chutí Sicílie se Andrea ve skutečnosti znovu ocitne v Lombardii na stáži v restauraci se dvěma michelinskými hvězdami, kde „ještě více experimentuje s italskou, molekulární kuchyní, podrobně a moderní ".

Tohle všechno jsou dobrodružství, díky kterým vyroste natolik, že ho vezme do studií Cologno Monzese, aby vyzval kuchaře z jiných regionů Itálie. „Zavoláme vám ze Sky kvůli castingu, který jste dělali před několika měsíci“: takto začíná telefonát, který dvacetiletý mladík obdrží v horkém letním ránu, ještě v posteli.

A je tookamžitě tlukot srdceNevěří tomu, je to jako sen. Přesto není a v krátké době letí rovnou k dalšímu z těch zážitků, které slouží ke zlepšení, se špetkou zábavy, která nikdy neuškodí. Jelikož jsme stále v závodě, nevíme, jak to bude probíhat, ale víme, že „Cuochi d'Italia“má veškerou svou „osobnost, spolu s tradiční sicilskou kuchyní, ale přehodnocenou moderním a současným způsobem“.

Dnes je Andrea v Londýně, aby si „rozšířila obzory“, protože je to město, „které vám dává možnost být“. Při práci v italské pizzerii se věnuje tvorbě nového menu pro restauraci, která se brzy otevře. Jeho cílem je však naučit se dobře anglicky, aby mohl cestovat po světě a poznávat nové tradice: «Jídlo má svůj příběh. Chci slyšet všechny tyto příběhy, studovat je a pak je smíchat, abych mohl vyprávět nový, všechny moje."

Náročný cíl, ale jsme si jisti, že ho dosáhneme. Protože stačí se ho zeptat, co cítí při vaření, aby pochopil, jak moc je do svého umění zamilovaný: „Jsem v symbióze s tím, co dělám, s jídlem, už tam nejsem“– říká – „To je můj vnitřní klid. Mohu pracovat i dvacet hodin v kuse a nestěžuji si, protože vaření mě dělá šťastným."

Štěstí, které pociťují i ​​ti, kteří měli to štěstí ochutnat jeho pokrmy.Na druhou stranu sám říká: „Tajemství dobrého receptu je připravovat ho s láskou, protože pokud tam není a existuje arogance, ani dvouhvězdičkový michelinský recept nebude dokonalý.“

Kdo ví, možná ho jednoho dne uvidíme jako porotce v nějakém pořadu, jak vypráví svůj nový příběh někomu jinému, s hrdými rodiči, kteří ho vždy "emocionálně podporovali" tím, že ho sledovali před televizí.

Dohlížíme na něj a mezitím mu fandíme.

Populární téma