Milují Sicilané v zahraničí (a nejen): kdo je „Il Pastaio Matto“, který vaří na sociálních sítích

Milují Sicilané v zahraničí (a nejen): kdo je „Il Pastaio Matto“, který vaří na sociálních sítích
Milují Sicilané v zahraničí (a nejen): kdo je „Il Pastaio Matto“, který vaří na sociálních sítích
Anonim

"Moje babička mi říkala ''jsi šílený výrobce těstovin'', moje jméno pochází od mé babičky", říká Salvo, tvůrce instagramové stránky ''Il pastaio matto'', ponořující se do dávné sicilské historie.

Salvo Terruso, 57, z Palerma, je vizuální obchodník v Rinascente, ale má velkou vášeň pro jídlo, zejména pro první chody, zdědil po svých prarodičích, kteří měl hospodu v Monreale.

Jeho stránka na Instagramu má komunitu 22 000 uživatelů. Jako malý Salvo trávil spoustu času v hospodě svých prarodičů, kteří ho naučili řemeslným trikům, dědeček Peppino je hlavním zdrojem inspirace pro pokrmy, které navrhují tisíce lidí.

Salvo nám vypráví příběh své rodiny: «Můj dědeček byl staromódní povozník, během války převážel mošt, víno, pšenici, seno, olej mezi Palermem a Trapani. Křižoval v noci město se svými vozy, byl to muž v jednom kuse, patriarchální, ledovcový ». Jeho dědeček byl také sedlák, zboží také koupil, přivezl zpět do vesnice a prodal: „Moje babička Nina, která byla dobrá kuchařka, mu řekla ‚Pippinu, stop, cu stu cavaddu un curriri cchiù, pojďme otevřít hospodu ' '», Salvovi prarodiče, kteří byli bratranci, otevřeli hospodu vMonreale

„Moje máma a ostatní sestry byly v kuchyni. Byla to domácí kutilská kuchyně », říká nám, a nutí nás vychutnávat jednoduchou krásu minulosti. Krčma zůstala otevřena až do 70. let 20. století: «Hospoda byla uzavřena v 70. letech. Rodiny dětí se rozešly. Na dědečka zbyl jen přeprodej vína a olejů, což byla zábava, protože moji prarodiče, kromě toho, že byli manželé, byli bratranci a sestřenice, takže babiččino zmizení bylo pro mého dědu smrtelné ».

Od dětství žije Salvo v krčmě: "Když mi byly dva nebo tři roky, chodil jsem pod sudy a vypil pár kapek vína", říká nám s úsměvem.

Stránka Instagramu se zrodila v roce 2020. «Předtím, než jsem měl osobní stránku. Pozval jsem přátele a rodinu na jídlo do mého domu. Pak se ukázalo, že někteří přátelé mi řekli '' přijď na výlet s těstovinami a my se bavíme s tvým '' cunti '', opij ti škeble '' ", říká nám.

Salvo v roce 2020 se proto rozhodlo věnovat stránku výhradně prvním kurzům: «Stránka se rozrostla během jednoho roku, kdy jsem kvůli pandemii propouštěl, soustředil jsem se na stránku, na sociálních sítích. Sociální sítě hodně pomáhají, pomáhají shánět lidi, mnozí se mě ptají na recepty. Velmi mě sledují Američané,Sicilané v zahraničí».

Až na chvíli (kvůli nemoci) nepracuje, a tak mu sociální sítě také pomáhají udržovat kontakt s ostatními a čelit horším časům důrazněji. Ale plánů do budoucna je mnoho, od restaurace po knihu.

«Bydlím v Piano Maglio a třikrát nebo čtyřikrát jsem vezl lidi domů, turisty, protože se chtěli najíst u toho šíleného výrobce těstovin - říká -. Chtěl bych místního. Dokonce mě pozvali do národního vysílání, ale musel jsem to vzdát."

Salvo má mnoho nápadů a jeho pokrmy jsou svědectvím jeho kreativity: « Nejsem kuchař. Moje jídla jsou tradiční, znovu navštěvovaná a spojená s mou rodinou. Dělám krém z caciocavallo, ricotta. Miluji výrobu krémových, sýrových a zeleninových krémů.

Rizoto a těstoviny vařím přímo v hrnci, protože česnek, bazalka a petrželka už uvolňují soli."

Jeho slogan `` Mancìa e liccati u Piattu '' víc než pozvání, působí jako rozkaz, takový, jaký dávají prarodiče, protože vždy považují každého za podváhu a první otázku, kterou položí, ještě předtím, než se rozloučí nebo zeptat se `` jak se máš? '' je přísně `` už jsi jedl? ''.

Salvo ztělesňuje ducha typického dědečka, ať už sicilského nebo jiného, ​​kterému záleží především na krmení dětí, vnoučat a pravnoučat a především na chuti.

"Dávám do hrnce nějaké těstoviny, které se uvaří, uvidíme, že mi to dá budoucnost, také proto, že '' manciannu mancìannu veni cchiù pitìttu'' (pro Sicilce: '' jíst, jíst se stává hladovějším '') »Salvo nám říká a my ho zdravíme, přejeme mu brzké uzdravení a doufáme, že bude moci brzy ochutnat jeho pokrmy ve svémRistopasta

Populární téma