Jsou tací, kteří to říkají, a jsou tací, kteří to dělají (skutečně): rotisserie Palermo dobývá New York

Jsou tací, kteří to říkají, a jsou tací, kteří to dělají (skutečně): rotisserie Palermo dobývá New York
Jsou tací, kteří to říkají, a jsou tací, kteří to dělají (skutečně): rotisserie Palermo dobývá New York
Anonim

Koho z nás alespoň jednou v životě při hledání práce a držení "kouska" nenapadlo «dost, teďOtvírám gril v New Yorku a vydělávám spoustu peněz »? Mezi řečí a konáním je však oceán mezi tím.

A tak to opravdu nikdo neudělal. Také proto, abych byl upřímný, než pandemie chrlila samozvané pekaře, mnozí uměli lépe olizovat kotlety než vařit.

S výjimkouVincenzo Virzì, který naopak skutečně přiletěl do Velkého jablka a po letech zkoumání a inspekcí otevřel své „Pane Pasta“v r. jedna z nejkreativnějších a nejživějších čtvrtí v New Yorku, Greenwich Village (jméno, které fanoušci televizních seriálů okamžitě udělají skok do 90. let).

Devětatřicetiletý Vincenzo z Palerma, ale nyní po adopci Američan, se prakticky narodil v pekárně. Syn a vnuk umění ve skutečnosti představuje třetí generaci rodiny, která již 70 let vlastní pekárnu v Palermu ve Viale Regione Siciliana. „Chodil jsem do školy a při odchodu jsem pomáhal tátovi. Když jsem byl dítě, byla to hra, ale když jsem vyrůstal, začal jsem rozvážet domů a mezitím mě otec naučil řemeslu,“vzpomíná s úsměvem na dětství.

Ta pekárna tam stále je, ale Vincenzo nechal své bratry, aby se vydalidobýt New Yorkse specialitami našeho města a tajemstvími, která předali jeho dědeček a otec: " Při toulkách po metropoli na dovolené jsem si hned všiml, že Palermitanu něco chybí, místo, kde se dá dobře najíst za 4 nebo 5 dolarů, jako my tady."

Po setkání se svým partnerem Pietrem Chircem se rozhodne, že to bude on, kdo přinese trochu Sicílie do čtvrti, jejíž obyvatelé jsou i hollywoodské hvězdy."Trvalo mi 5 let, než jsem našel ideální místo," říká. A ve skutečnosti je to proto, že o pár metrů dál je jedna z nejprestižnějších univerzit na světě, NYU: «O přestávce, nepřijdeš si dát pizzu? Jako na rekreaci s námi!"

A nejen pizzy, dalo by se říci. Protože "Pane Pasta" je vzpoura nekonečných dobrot: od smaženého calzoni po iris s ricottou, od brioscine s tuppo po sfincione, od reginelle po rollò, stačí projít kolem okna a cítit Palermo.

I potravinový kritik Robert Sietsema, který se zastavil u grilu inkognita, aby trochu ochutnal, v „Eater“píše, že „zdá se, že je v sicilském hlavním městě.“

Nemalý kompliment pro Vincenza, stále ještě ohromen tím setkáním: „Jednoho dne si všimneme pána se staromódním fotoaparátem, který fotí, vchází dovnitř a něco sní. Aniž by se představoval. Až později jsme se dozvěděli, kdo to je, protože nás sám kontaktoval emailem.Byl jsem ohromen."

I zákazníci, kteří vstoupí poprvé, jsou ohromeni: „wow“je slovo, kterým začínají, když dorazí na toto místo zatracení. Do Palerma se nechodí najíst jen nostalgičtí Sicilané, ale i mnoho Američanů, kteří opouštějí oblíbené rychlé občerstvení kvůli momentálně vyráběné cannoli nebo arancině (tzv. „rýžová koule“, aby se nedopustili neomluvitelných chyb).

Předvídatelný úspěch, který chce Vincenzo co nejdříve zopakovat i v jiných městech: palermská rotisserie dobývající svět na druhou stranu může vyjít jen vítězně, vždy a v každém případě.

Populární téma