Od lékárny k chmelu: první „nával“k výrobě řemeslného piva na Sicílii

Od lékárny k chmelu: první „nával“k výrobě řemeslného piva na Sicílii
Od lékárny k chmelu: první „nával“k výrobě řemeslného piva na Sicílii
Anonim

Byl horký letní den, když, nyní téměř před deseti lety,Santa Di Caroobdržela podivné volání od svého mladšího bratra, "nekajícný birrofil," zeptal se jí "Will pomůžeš mi udělat pivo doma?"

Tak začíná příběhprvního sicilského pivovaru coaming: trochu pro zábavu, trochu ze zvědavosti as tou špetkou „šílenství“, které je vždy potřeba získat na vrchol nejvyšších vrcholů.

Iniciativa nechyběla ani Santa. Nenechal si to dvakrát zopakovat a společně se svým bratrem Rosariem okamžitě vtrhli do kuchyně své matky a proměnili ji v laboratoř pro jejich experimenty.

Hrát se s hrnci, pánvemi a teploměry jako malí chemici pak začali objevovat vzorce,recepty a tajemstvísvěta, který je nyní jejich. svět.

Na druhou stranu je Santapovoláním lékárníka jako takový má přirozené predispozice pro chemické kombinace, směsi a kompozice: nikdy by to však nečekala hra zrozená náhodou, která se mohla proměnit ve vášeň tak ohromující, že se nikdy nevzdala. "Jako dva šílenci," říká se smíchem, zaujatý dopravou a zvědavostí na jeden z nejslavnějších nápojů na světě, během několika měsíců se jim podařilo získat evropské fondy, kterými dali život, ve svých Misterbianco, do „Fratelli birrafondai“. Takže z ničeho nic. Po hlavě se vrhli do podniku s velmi specifickým mottem: „Pojďme dělat pivo, neválčijme!“

Snáze se řekne, než udělá, samozřejmě.

„Nevím, kolik litrů piva jsme nejdřív vyhodili. Sledovali jsme všechny kroky bezchybně, přesto se to nedalo pít!" - říká Santa, dělá si legraci ze sebe a vzpomíná na počáteční okamžiky tohoto dobrodružství.

Pouze vyučení,nepřetržité studium, experimenty a litry za litry degustací jí umožnily dosáhnout úrovně dneška a konkurovat četným mistrům sládkům oblasti, která je krůček po krůčku „drtila“svými pivovary a která se navíc „na to dívala s podezřením smíšeným se zvědavostí“.

Ano, protože „ačkoli se pivo zrodilo díky ženám,sládekje stále vnímáno jako mužská práce“a z tohoto důvodu je ještě obtížnější se prosadit. Santa se však „nikdy nevzdala“ani v těch nejtěžších chvílích a šla rovnou svou cestou.

Cesta, která je dovedla k vítězství v soutěži „Luppolo d’oro“v roce 2019 s jejich nyní slavným pivem „Ciaurusa“.

"Když přišla zpráva s potvrzením, nerozuměl jsem jí, protože je tonárodní oceněnía nečekal jsem to - říká -. Byl to její bratr, kdo jí pomohl tím, že řekl: "Ale pochopila jsi, co je Zlatý hop a že jsme vyhráli?"

Je taková Santa, stále nevěřícná a nadšená z toho, co se jim podařilo za krátkou dobu vybudovat od nuly as velkým úsilím. Z původních 7 000 litrů ročně jich dnes vyrobili 50 000 a jsou známí po celé Itálii, i když distribuce probíhá pouze v našem regionu.

To s naší zemí je naopak velmi silné pouto a je jeho prvním zdrojem inspirace: „Piva vydávají vůně atypické vůně Sicíliea všechny jsou vyrobeny naší hlavou, jsou to dcery našich vzpomínek a našich pocitů.

V "Belladoně" jsem například použil kůru hořkého pomerančePiana di Cataniapřemýšlel o dnech, které jsem strávil na venkově mezi citrusovými háji se svým rodina ".

Vzpomínky, které se mísí s rozhodně ženským otiskem, díky kterému jsou piva koncipovaná a vytvořená Santou (s přísně ženskými a sicilskými názvy) „příjemnými, jemnými a voňavými pivy jako ženy“.

Již existuje něco pro všechny chutě, ale Santa, která si rozdělila práci lékárnice v pivovaru Motta Sant'Anastasia a její rodina, neustále pracuje na vymýšlení nových a vzrušujících receptů.

V předpremiéře vám můžeme prozradit, že další pivo se bude jmenovat "Mandarina": už se nemůžeme dočkat, až ho objevíme, a vy?

Populární téma