Osteopat, matka ze Senegalu a babiččiny recepty: v Agrigentu je kouzelné místo

Osteopat, matka ze Senegalu a babiččiny recepty: v Agrigentu je kouzelné místo
Osteopat, matka ze Senegalu a babiččiny recepty: v Agrigentu je kouzelné místo
Anonim

ReklamaAgrigentorozdíly se rýsují v kuchyni s kozími sýry Girgentana a kuskusem arancine, tuniským brikem plněným caponatou a arabským chlebem s robiolovou smetanou, jogurtem a bylinkami z Egypta, makuda a karamelizovaná cibule, treska v senegalském salátu.

Aintegrační zázraknarozený na Sicílii z téměř náhodného setkání fyzioterapeuta z Agrigenta, který je dvacet let zapojen do solidárních projektů s mladou senegalskou matkou, která spolupracovala s Charitou.

Mareme Cisse, to je jméno kuchařky, která pomáhala při přípravě solidárních večeří a sbírek pro integrační projekty a její kuchařské dovednosti jednoho dne udeříCarmelo Roccaro, fyzioterapeut a osteopat, prezident sociálního družstva Al Kharub (karob, velkorysá rostlina vyskytující se ve všech středomořských zemích).

Družstvo zrozené ve městě chrámů „k dosažení vzájemnosti, solidarity, úcty k člověku prostřednictvím podpory a aktivace akcí zaměřených na pracovní umístění lidí se sociálními potížemi a sociální integraci – multietnicita občané mimo EU, migranti, uprchlíci nebo uprchlíci,“vysvětluje Carmelo Roccaro. Prezident Al Kharub má správnou intuici, když potká Mareme. Správná intuice pro území, jako je Agrigento, kde soužití mezi místními obyvateli a mnoha přistěhovalci nebylo nikdy snadné.

«Znal jsem a stále potkávám mnoho cizích lidí s pozoruhodnými dovednostmi ve světě práce a chci, aby byli známí pro tyto osobní a profesní dovednosti, protože mohou být pro naše území velmi důležitým zdrojem.

Tím, že je známe a oceňujeme, padají předsudky, bariéry, které nás rozdělují při budování multikulturních komunit,“dodává Roccaro.

Takhle se zrodilGinger-people & food, mnohem víc než jen místo k večeři, skutečný zážitek srdce vybudovaný na dovednostech Mareme Cisse od roku 2016

Realita, která se později stala dokonce místem setkávání a školení mnoha nezletilých bez doprovodu přijíždějících z Afriky, ale také mladých lidí z Agrigenta s problémy a strádáním různého druhu, kteří zde zažívají solidaritu a projekty obnovy, aby zapadli do svět práce a společenského života.

Mareme přijela do Agrigenta před 17 lety,s manželem a dítětem. V Agrigentu se narodily další tři děti.

«Vždy jsem pěstoval touhu prosadit se ve své kuchyni. Všechno jsem se naučil v Senegalu díky své tetě. Když jsem dorazil do Agrigenta, chtěl jsem tuto svou vášeň zpřístupnit přátelům.

Nakonec mi družstvo Al Karub pomohlo udělat to práci. Takže každý den si uvědomuji svůj sen: vytvářet pokrmy spojením nejlepších tradic africké gastronomie s kreativitou a chutí Sicílie, jako je cous cous arancine.

"Je to můj způsob, jak budovat mír a harmonii mezi našimi národy," dodává Mareme Cisse, který na začátku svého příjezdu na Sicílii narazil na mnoho potíží a dokonce i do jisté míry nepřátelství a dnes se místo toho stalsymbol pro Agrigento.

Carmelo Roccaro měl v šuplíku starý zápisník se sicilskými recepty své babičky Piny.

„Svěřil jsem to Mareme a ta dala vzniknout tomu, čemu jsme zpočátku říkali afro-sicilská kuchyně, ale nyní je to mnohem víc, protože Mareme je uznávána jako opravdová autorita ve světě kuskusu a nejen kuskusu. Plně tak sdílel projekt mého družstva a dnes je součástí jeho představenstva ».

V Ginger-people & food jsou vína ze sklepů provincie Agrigento, piva jsou sicilská, cous cous se vyrábí ze sicilské pšenice, sýry pocházejí z mléka girgentanských koz, ale v rukou ze Senegalce se stávají lahodnými pokrmy, které čerpají ze senegalské kultury a snoubí se se sluncem a velkorysou sicilskou zemí.

Cíl, kterého nebylo snadné dosáhnout, protože tam bylo mnohopředsudkůvůči africké kuchyni. Bylo například nutné spojit zvláště pikantní koření africké kuchyně s dietou a chutěmi sicilské a středomořské gastronomie. Ale Mareme ví, jak vytvořit tuto harmonii s mimořádnou dovedností, znovu navštívit pokrmy těchto dvou kultur s fantazií, originalitou, která to dotáhla daleko.

V roce 2017 získala Mareme Cisse cenuna Couscous Festu v San Vito Lo Capoza nejoriginálnější recept; v roce 2019 vyhrál mistrovství světa v kuskusu v San Vito Lo Capo a v televizní soutěži, kterou vedl Bruno Barbieri, "Cuochi d’Italia" Tv8 porazil kuchaře z celého světa.

Díky ní získal Ginger-People & Food v roce 2018 cenu Bezzo, uznání kvality udržitelného stravování z environmentálního, ekonomického a sociálního hlediska. Do Agrigenta tak dorazil šek na výzkum kvality výživy vnímané v této oblasti, který provedla Univerzita v Palermu.

Cíldružstva Al Kharubpro vítané migranty, ceněné pro jejich dovednosti a profesionalitu, přináší na území hodnoty a bohatství. V letošním létě je možné večer na terase restaurace povečeřet za poslechu afrických a sicilských hudebníků, kteří vystupují s nástroji, které používají jejich národy.

Mezitím ostatní projekty družstva pokračují ve své cestě a jsou spuštěny nové projekty

Láska k teritoriu odsunuladružstvo Al Kharubod samého počátku k záchraně sicilských černých včel před jistým vyhynutím, ohroženým přítomností jiných na teritoriu poddruhu ap a nahrazení hybridních královen plodnými sicilskými královnami.

Toto jeprojekt ApeSlowvedený CRA Api v Bologni ve spolupráci se správou archeologického parku a univerzitami Palermo a Catania a Apicoltura Amodeo.

V Údolí chrámů vyrábí družstvo Agrigento med, který má být uváděn na trh pod obchodním názvem parku Údolí chrámů, „ Diodoros “. dobrých životních podmínek zvířat a za účelem zachování biologické rozmanitosti.

Nedávno družstvo z Agrigenta spolupracuje s komunitou Slow Food Zagara na posílení multikulturní biodiverzity.

Asociativní realita zrozená v loňském roce, aby přispěla k vybudování interaktivní, participativní, multikulturní, otevřené a podpůrné komunity, vědoma si toho, že jídlo představuje jeden z charakteristických prvků kultury národů, vyjádření jejich historie, o setkáních, cestách, neustálé výměně, která charakterizovala lidstvo.

Populární téma