Z Capaci do Spojených arabských emirátů: rodina Cannella je (stoletý) příběh „dobré zmrzliny“

Z Capaci do Spojených arabských emirátů: rodina Cannella je (stoletý) příběh „dobré zmrzliny“
Z Capaci do Spojených arabských emirátů: rodina Cannella je (stoletý) příběh „dobré zmrzliny“
Anonim

V paměti mnoha z nás, bez ohledu na generaci, ke které patříme, je zejména v letních měsících vzpomínka na„sladký“okamžikv která byla spotřebována, zakoupená od pouličního prodejce ve službě, zmrzlina, která byla korunou slávy dne stráveného na pláži.

Stalo se tedy, že když byla zmrzlina dobrá, fáma se rozšířila azástup mladých i starýchposloužil jako příloha pouličnímu prodavači. Přestože mezi pouličními prodejci, kteří se zastavují poblíž hlavních koupališť, je stále někdo přítomen, existuje jeden, který se zapsal do historie a který odpovídá jménuSalvatore Cannella

Jak se často stává, velké společnosti se budují malými krůčky as houževnatostí a obětavostí těch, kteří své práci pevně věří.

Salvatore Cannella na tento popis hladce reaguje a jeho příběh začíná na začátkušedesátých let, kdy se svým vozíkem každé ráno odjížděl ze čtvrti Ballarò, kde byl narodil, dostat se do města Capaci a přinést jeho sladkou dobrotu. V chladnějších obdobích přinášel koblihy a smažené koblihy pokryté cukrem, pak s příchodem letních měsíců Salvatore přeměnil svůj pouliční obchod na zmrzlinu.

Je známo, že nabízené produkty "mluví" a Salvatore'sse během krátké doby stalo "dobrou zmrzlinou".

Tak se v roce 1961 rozhodlnatrvalo přestěhovat do Capaci, kde si založil svou zmrzlinárnu na místě, kde se v současnosti nachází, pěstuje let a prošel z oázy uprostřed prašné cesty, která vedla a rozšiřovala se až k pláži, na místo v souladu s normami, místo setkávání generací od té doby.

Ale tradice zmrzliny vSkořicová rodinazačíná dávno amá své kořeny již v roce 1880V té době byl to pradědeček Pietro, kterého od výroby sycených nápojů (od gazzosy přes spumone až po kávu) napadla myšlenka rozšířit výrobu o nabídku řemeslné zmrzliny.

S prostředky doby, jen velmi málo - v době, kdy se chlad vyráběl s ledem a solí a surovinami bylo mléko, vejce a cukr a také letní ovoce - vypracoval ty nejlepší recepty, které, v průběhu času, dal své ovoce.

Zmrzlinová tradice rodiny Cinnamon trvá pět generací adnes je v rukou Pietra, - který tradičně nese jméno předka, od kterého to všechno začalo - syn Salvatora, který podle moudrosti předané jeho předky kombinuje technologii moderních nástrojů při hledání nových receptů vždy s respektem k surovinám a autentičnosti.

«V této zmrzlinárnějsem začal pracovat před 42 lety, prakticky předtím, než jsem se narodil. Máma byla za pultem se svým velkým břichem a můžu říct, že takhle mě začal vstřebávat obchod."

Dnes Pietro se stejným nasazením, jaké měl jeho otec Salvatore - který v důchodu chodí sedět do zmrzlinárny, aby byl vedle svého syna a láskyplně dohlížel na jeho práci - a tak stále hlídá svou dítě a cítí veškerou zodpovědnostvůči tomuto získanému dědictví

„Táta nám vnukl nápad, že zmrzlinárnaje členemrodiny, o kterou je třeba pečovat a pěstovat ji, ne jen podnikat – říká Pietro s úsměvem - a věřím, že je to cítit i na naší zmrzlině, která dodnes zůstává řemeslnou výrobou, a to i přesto, že způsoby zpracování a výroby jsou více technologické. Naši zákazníci totiž vyhledávají především tradiční sicilské chutě, jako je nugát, zuppa inglese a skořice, což je také naše příjmení.

Řemeslné zpracování produktupro mě jako jediného zbývajícího dědice rodiny je stěžejním bodem, kterého jsme se nikdy nevzdali; dnes moje děti, zvláštěnejmladší Salvatore, který nese jméno svého dědečka, chodí do zmrzlinárny a nějak začíná přebírat rodinu Cinnamon "."

V posledních měsících, navzdory pandemii, Pietro uznal za vhodnédát vědět „nejsou chuť světa“své produkty, které jsou v tuto chvíli podávány v restauracích vSpojené arabské emiráty

«Mým snem – řekl nám Pietro, velmi zaneprázdněný ve své laboratoři – jeexportovat naše jméno do světaa vytvořit zmrzlinu s rodinným znakem Cinnamon; zkusili jsme to v posledních měsících před příchodem pandemie, která samozřejmě všemu brání, ale nevzdáváme se. Jsem hrdý na profesi, kterou mi otec předal a kterou se také cítím být členem rodiny a která především mluví o Sicílii takovou, jaká kdysi byla ».

V tomto ohledu Pietro vyrobilreprodukovat zmrzlinový vozík, který používal jeho otec Salvatore, když byl ještě pouličním prodavačem, a který je dnes oporou pro rozbředlý sníh vždy vyráběno řemeslným způsobem, jak to vyžaduje sicilská tradice.

Populární téma