Osm generací žen (a panelle): v Isola delle Femmine je pevné místo v čase

Osm generací žen (a panelle): v Isola delle Femmine je pevné místo v čase
Osm generací žen (a panelle): v Isola delle Femmine je pevné místo v čase
Anonim

VIsola delle Femminev Palermu je místo, kde jako by se zastavil čas alespoň v přípravě symbolických jídel palermského pouličního jídla, jmenovitě panelle a crocchè.

V rodinné tradici, která trvá již osm generací, celkem 160 let, pokračuje dnes třicetiletáAlessandra Bruno, která pracovala v nakupovat, protože byla právě plnoletá.

Dobrotu a jedinečnost tohoto rodinného obchodu dokonce díky jeho výjimečné povaze převzal program Rai Geo.

Alessandra, další zvláštnost, je další žena, nejmladší Panellara na Sicílii, která přebírá vedení spolu smatkou Graziou,obchodu, který vždy byl samice. Přísně matriarchální řízení.

Recept na panelle je velmi jednoduchý, ale jak nám říká Alessandra, tajemství tohoto pokrmu, známého po celém světě, není v ingrediencích, ale spíše v lásce, kterou ona a její matka připravují, jeden po druhém.Voda, cizrnová mouka a spousta lásky.

«Ráno, když přijedu, vyberu si první panellu k smažení, kterou budu jíst. Je mi potěšením, že se nevzdávám a je to prakticky startovací rituál."

Alessandra o sobě mluví svelkou pokorou a velkorysostí, čímž podtrhuje důležitost této tradice, která má své kořeny v nejstarší kultuře a tradici ostrova.

Panely Antica Panelleria jsou stále vyráběny tradičními nástroji: dřevěnými briketami, stejnými, jaké navrhli Arabové, vynálezci lahodné smažené cizrnové mouky.

„Na začátkujsem se skoro stydělříct, že dělám panellara, protože je to identifikováno jako velmi skromná práce, ale postupem času jsem na to byl hluboce hrdý, “říká ve videu.

A po boku Alessandry a její matky Grazie je tu také pečlivý a svědomitý dohled přes 80leté babičky, která však nadále dohlíží na dodržování tradice rodinné výroby.

Rodinný podnik je ve skutečnosti považován za téměř posvátný, zejména pro lásku, s jakou byl vždy provozován a která se bezesporudědí z generace na generaci.

Protože je to také těžká a náročná práce: Matka Grazia ve skutečnosti vstává každý den v 5 ráno, abychom v 9 mohli zvednout okenici a uspokojit první zákazníky.

Jednou se skutečně rybáři vracející se z nočního rybolovu občerstvili sendvičem s panelem, než pokračovali ve dne; dnes je otevírací doba trochu pružnější, ale v Isola delle Femmine je návštěva historické panelleria nutností téměř každý den, zvláště pro nejstarší zákazníky, kteří si při vstupu vybaví vzpomínky a vzpomínky spojené s místem.

Ekromě panelle také crocché, dvojčata, jsou vyráběny ručně každý den a žádný produkt není nikdy zmrazen; to také zajišťuje výjimečnou kvalitu produktu.

Natolik, že sláva těchto „panelle e cazzilli“, jak se jim v dialektu říká, obletěla svět díky zpětné vazbě od turistů, kteří je vyzkoušeli.

V neposlední řaděTaké papež Benedikt XVI.tenkrát navštívil Palermo v roce 2010.

Populární téma